2023年2月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「油揚げの袋煮」（餅入り豚ひき肉＆卵）。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
油揚げの袋煮（餅入り豚ひき肉＆卵）
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・石原洋子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 油揚げ 2枚
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 切り餅 1個
- 生しいたけ 2枚
- にんじん 40ｇ
- かんぴょう（乾）60㎝
- 油揚げ 2枚
- 卵 4個
- 水 3カップ
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1＋1/3
- 絹さや 適量
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作り方
- 油揚げ（2枚）は箸を押し当てながら転がして開きやすくし、半分に切り、破れないように慎重に開く。
- 両面に熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水分を取る。
- 切り餅（1個）生しいたけ（2枚）にんじん（40ｇ）は7～8mm角に切る。
- かんぴょう（60㎝）は水にひたして塩もみして洗い流す。水の入った鍋に入れ、沸騰するまでゆでる、かんぴょうが開いたら水気を絞り、4等分の長さに切る。
- 鶏ひき肉（100ｇ）に酒（小さじ2）しょうゆ（小さじ1）を入れ、混ぜる。
- （３）の切り餅・しいたけ・にんじんを加え、よく混ぜ合わせる。
- 具材を4等分にし、油揚げに詰め、かんぴょうで結ぶ（爪楊枝でとめても◎）。
- 卵を1個ずつ注ぎ口のある容器に割り入れる。
- 「餅入り豚ひき肉」と同様に油揚げ（2枚）を開き、油抜きする。
- 油揚げを小さめの容器に入れて安定させ、中に卵を流し入れ、爪楊枝でとめる。
- 鍋に水（3カップ）酒（大さじ4）みりん（大さじ4）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）塩（小さじ1＋1/3）を入れて沸かす。
- 煮立ったら、（７）（10）を立てるように入れ、落としブタをして14分煮る（弱めの中火）。
- 14分経ったらヘタと筋を除いた絹さや（適量）を入れ、落としブタをしてさらに約1分加熱する。
- 器に袋煮を盛り付け、絹さやを添える。煮汁をかけたら完成！
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煮立っている煮汁に入れる
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：野間口徹・山崎紘菜
