2023年1月31日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術！こちらのページではその中で紹介された「鶏と大根のうま煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「料理酒＆みりん」活用術
料理によく使う「料理酒」や「みりん」。でも「レシピに書いてあるから何となく入れている…」なんて人も多いのでは？それはもったいない！その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます！プロが教える意外な使い方とともに料理酒＆みりんの活用術をたっぷり紹介！
鶏と大根のうま煮
料理酒を最初に入れることで肉がしっとりやわらか！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（250ｇ）
- 大根 200ｇ
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1片
- サラダ油 小さじ2
- だし 150ml
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉（1枚）は一口大に切る。
- 大根（200ｇ）は皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにする。ねぎ（1/2本）は1㎝幅の斜め切りにする。しょうが（1片）は千切りにする。
- 鍋にサラダ油（小さじ2）しょうが・ねぎを入れ、ねぎに軽く焼き色がつくまで炒める。
- 大根・だし（150ml）を加え、煮立たせる。
- 料理酒（大さじ1）砂糖（大さじ1）を加える。
- 鶏肉を入れ、時々肉を裏返しながら1～2分煮る。
- しょうゆ（大さじ1）を加えて落しブタをし、さらに鍋のフタをして10分ほど煮る。
- ふたをとって煮汁を煮詰めたら完成！
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：柴田理恵・松本若菜
