【あさイチ】「ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/1/11）

2023年1月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はねぎたっぷり「ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・Makoさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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ねぎ（1本）は白い部分と青い部分に切り分け、青い部分は斜め切りにする。白い部分は4㎝長さに切り、切り込みを上下に細かく入れる。
ねぎの白い部分全体に小麦粉（適量）をまぶし、豚肉（350ｇ）で包む（断面を覆うように1枚、寝かせて1枚、全体にしっかり巻く）。
（２）の肉巻き全体に小麦粉（適量）を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、肉巻きを縦に並べ、ねぎの断面部分から焼く（支えあうように）。焼き色がついたら上下を返して反対側も焼き、その後、転がしながら7～8分しっかり焼く（強めの中火）。

中のねぎまで火が通るよう、じっくり火を通す。

「塩味」の味付け。
酒（小さじ1～2）を全体に振りかけ、アルコール分を飛ばす（強めの中火）。肉巻きを4本取り出してお皿に盛り、塩（少々）をふりかけ、レモン（適量）を添えたら「塩味」の完成！
「しょうゆ味」の味付け。
フライパンの余分な脂を拭き取り、ねぎの緑の部分・しょうゆ（大さじ1弱）みりん（小さじ2）砂糖（小さじ1）を加え、照りが出るまで全体にからめたら「しょうゆ味」の完成！

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