【あさイチ】精進料理風「ベジ肉じゃが」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/12/15）

2022年12月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は精進料理をアレンジ「厚揚げで！ベジ肉じゃが」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

厚揚げで！ベジ肉じゃが

精進料理をアレンジ！厚揚げで作るベジ肉じゃが！

レシピを教えてくれたのは、精進料理研究家・麻生怜菜さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. じゃがいも　200ｇ
2. にんじん　100ｇ
3. 結びしらたき　50ｇ
4. 切り干し大根　10ｇ
5. 厚揚げ　150ｇ
6. ごま油　大さじ1
7. しいたけ昆布だし　200ml
8. 酒　大さじ1
9. しょうゆ　大さじ1
10. みりん　大さじ2
11. ブロッコリー　100ｇ
12. しょうゆ　小さじ1

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［しいたけ昆布だし］（作りやすい分量）
13. 水　500ml
14. 干ししいたけ　1～2枚（10ｇ）
15. 昆布　10ｇ

＊干ししいたけ・昆布を水につけ、常温で3時間置く。
＊冷蔵庫で3日ほど保存可能（1日で昆布は取り出す）

作り方

1. じゃがいも（200ｇ）は皮をむいて4センチ角に乱切りにする。にんじん（100ｇ）は皮をむいて3センチ角に乱切りにする。結びしらたき（50ｇ）はサッとゆでる。切り干し大根（10ｇ）は水で戻し、軽く絞って食べやすく切る。
2. 厚揚げ（150ｇ）はお湯をかけて油を落とし、水けを取って一口大に切る。
3. ブロッコリー（100ｇ）は小房に分け、3～4分下茹でする。
4. 鍋にごま油（大さじ1）を熱し（強火）、じゃがいも・にんじんを炒める。切り干し大根・しらたき・厚揚げを加え、全体に油がまわるまでやさしく混ぜながら約2分炒める。
炒めてから煮るのがポイント！
5. しいたけ昆布だし（200ml）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ2）を加えて煮立てる（強火）。
6. 煮立ったら中火にし、落としブタをして時々混ぜながら約15分煮る。
7. 15分経ったら、フタを外して約5分煮詰める。
8. 茹でたブロッコリーを加え、煮汁がなじむように全体を軽く混ぜる。
9. 煮汁が少なくなってきたら火を止め、しょうゆ（小さじ1）をまわしかけ、サッと混ぜたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：はいだしょうこ・新納慎也