2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる！大根レボリューション。こちらのページではその中で紹介された「大根のポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「大根」
和食に偏りがちな大根料理に新提案！大根料理専門店直伝！刺身のツマで作る「大根餅」とは？ジューシーなフライド大根に、ミルキーな大根ポタージュなど、アイデアレシピが続々登場！
大根のポタージュ
ミルキー＆スウィート！大根のポタージュ♪
辛味が強い大根の下部を、ひと工夫で甘いスープに！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 大根（下部）1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 牛乳 1ℓ
- 固形スープの素（洋風）2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- 大根（1/3本）は皮を剥いて細かく乱切りにする。
- 玉ねぎ（1/4kお）はみじん切りにする。
- 鍋に大根・玉ねぎ・たっぷりの水・塩（ひとつまみ）を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止め、大根が透明になるまで約20分余熱で火を通す。
- ザルにあげて水を切り、ミキサーにかけて粗めに砕く。
- 鍋に戻し、牛乳（1ℓ）固形スープの素（2個）を入れてひと煮立ちさせる。
- 沸騰したらすぐに火を止め、塩コショウで味を調えたら完成！
［ポイント1］細かく乱切りにする
［ポイント2］余熱で火を通す
余熱でゆっくり火を通すことで、大根の甘みを引き出すことができる
加熱すると酵素の働きで辛い成分が甘い成分（麦芽糖）に分解される。
その酵素が活性化するのが50～60℃。余熱がぴったり！
粗めに砕くと風味がＵＰ！
同じ日に紹介されたレシピ
【あさイチ】ツイQ楽ワザ「大根」活用レシピ（2022/12/6）
2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる...
www.e-recipe.site
2022.12.06
【あさイチ】ツマで作る「大根もち」ツイQ楽ワザ～大根
2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる...
www.e-recipe.site
2022.12.06
【あさイチ】「冷凍大根」の作り方｜ツイQ楽ワザ～大根
2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる...
www.e-recipe.site
2022.12.06
【あさイチ】「フライド大根」の作り方｜ツイQ楽ワザ～大根
2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる...
www.e-recipe.site
2022.12.06
【あさイチ】「大根ステーキ」の作り方｜ツイQ楽ワザ～大根
2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる...
www.e-recipe.site
2022.12.06
【あさイチ】「切り干し大根のカルボナーラ風」の作り方｜ツイQ楽ワザ～大根
2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる...
www.e-recipe.site
2022.12.06
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：坂下千里子・雨宮塔子
