2022年11月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「根菜汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
根菜汁
寒い時期にピッタリ！あったか具だくさん根菜汁！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・田口成子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 大根 100ｇ
- にんじん 40ｇ
- ごぼう 40ｇ
- 里芋 150ｇ
- ごま油 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 昆布 6㎝
- 煮干し 15ｇ
- 水 3.5カップ
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 細ねぎ（小口切り）適量
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作り方
- だしを作る。
鍋に水（3.5カップ）昆布（6㎝）煮干し（15ｇ）を入れ、火にかける。沸騰する直前で火を止め、15分ほど置く。ザルでこし、昆布や煮干しを取り除く。 - 大根（100ｇ）にんじん（40ｇ）はいちょう形の薄切りにする。ごぼう（40ｇ）は斜め薄切りにし、水にさらす。里芋（150ｇ）はよく洗って乾かし、皮をむいて1㎝厚さの半月形に切る。
- 別の鍋にごま油（大さじ1/2）を引いて中火で熱し、にんじん・大根・ごぼうをサッと炒める。
- 油が回ったら、里芋を上にのせるように入れる。
- 塩（小さじ1/3）水（大さじ2）を加え、フタをして4～5分ほど蒸し煮する（弱火）。
- （１）のだしを入れ、沸騰させる（強火）。アクが出たら取り除き、弱火にして15～16分煮る。
- しょうゆ（小さじ1）みりん（小さじ1）を加えて味付けする。
＊足りない場合は塩で調整する。 - ひと煮立ちしたら器に盛り、細ねぎを散らして完成！
・昆布や煮干しは水で戻さない
・一度火にかけると短時間でうま味が出る
最後に里芋を上にのせ、混ぜない！
フタをすると吹きこぼれるのでフタはしない
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：八嶋智人，イモトアヤコ
