2022年11月8日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は達人直伝！ごま徹底活用術。こちらのページではその中で紹介された「すりごまハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「達人直伝！ごま徹底活用術」
今日の“ツイQ楽ワザ”は、人直伝！ごま徹底活用術！
黒ごまを使った新感覚スイーツ！和の巨匠直伝！ねりごまが決めての絶品どんぶり！ゴマでチャーハンもパラパラに！？5分で出来る！簡単汁物！さらに、ごまを使ってハンバーグ＆ジェノベーゼも！
すりごまハンバーグ
食べごたえ満点！すりごまハンバーグ♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 合いびき肉 100ｇ
- 白すりごま 大さじ4
- 玉ねぎ 1/2個
- 中濃ソース 大さじ1/2
- 水 大さじ3
- 付け合わせの野菜（ブロッコリーなど）
・すりごまが肉のうまみをすべてキャッチ（すりごまを入れることで肉汁を吸い込む）
・ごまのうまみで塩分カット
・すりごまで食材カット（すりごまがつなぎの役目をするので牛乳・パン粉が不要）
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱し、粗熱を取っておく。
- 合いびき肉（100ｇ）に（１）の玉ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 白すりごま（大さじ4）を2～3回にわけて加えながら練り混ぜる。
- 中濃ソース（大さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
- 2等分し、中の空気を抜きながら成形し、10分ほど置く。
- 油を引いていないフライパンにハンバーグを並べ、フタをして5～6分焼く（中火）。
- 表面の色が変わったら裏返し、付け合わせの野菜を加える。
- 水（大さじ3）を入れ、フタをして3～4分蒸し焼きにする（弱火）。
- 水気がなくなったら完成！
2～3回に分けて入れることで肉とごまがしっかり混ざり、つなぎがしっかりした美味しいハンバーグに！
ごまの油分がしっかりコーティングしてくれるので油は引かなくてOK！
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：澤部佑・吉谷彩子
