【あさイチ】「帆立とぎんなんのミルク炒め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/10/31）

2022年10月31日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「帆立と銀杏のミルク炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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帆立と銀杏のミルク炒め

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「四川飯店」オーナーシェフ、陳建一さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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［合わせ調味料］

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［ねぎ油］

ねぎ油を作る。
小鍋（フライパン）にサラダ油（300ml）ねぎ（2本分）しょうが（40ｇ）を入れ、時々混ぜながら5分ほど火にかける（中火）。
5分経ったらザルで濾してボウルに移し、粗熱を取る。

ねぎ油：粗熱を取ってから瓶などの保存容器に入れ、空気に触れないように密封すれば1か月ほど保存可能
チャーハン、炒めもの、ラーメンなどにかけると風味がアップ！

「ミルク炒め」を作る。
ズッキーニ（1/2本）は縦半分に切り、さらに3等分にして1.5㎝幅の斜め切りにする。
ねぎ（10㎝）は1.5㎝幅の斜め切りにする。しょうが（1片）は薄切りにする。
ぎんなん（20粒）は殻を割り、茹でて薄皮を剥がす。
帆立貝柱（8個）は縦半分に切り、酒（小さじ1/2）塩（少々）こしょう（少々）片栗粉（小さじ2）で下味をつける。
合わせ調味料作り。
チキンスープ（50ml）エバミルク（50ml）酒（大さじ1）砂糖（小さじ1/2）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。
熱したフライパンにねぎ油（大さじ1）を引き、ズッキーニをつやが出るまで炒める（中火）。
ぎんなんを加え、全体に油が回るまで炒める。
ねぎ・しょうがを加えて香りよく炒め合わせ、塩こうじ（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。
一旦火を止め、帆立貝柱を加える。