【あさイチ】20分でできる「うまみたっぷり煮込みカレー」の作り方｜分子調理

2022年10月26日放送のNHK『あさイチ』は「食」が変わる？最新トレンド「分子調理」！こちらのページではその中で紹介された20分でできる「うまみたっぷり煮込みカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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最新トレンド「分子調理」

「食」が変わる？最新トレンド「分子調理」を徹底紹介！パスタにカレー、ハンバーグ…分子調理のワザを使えば家庭料理が絶品に！

塩分濃度の差を使って野菜のうまみを引き出す分子調理カレー。
じっくりと時間をかけて煮込んだ「２日目のカレー」のような味わいが、わずか20分で作れます！

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（4人分）

牛肉（400ｇ）は2～3センチ角に切る。にんにく（1片）しょうが（薄切り2枚）はみじん切りにする。
玉ねぎ（1個）は2センチ幅のくし切りに。にんじん（1本）は2～3センチ角に切る。じゃがいも（3～4個）は3センチ角に切って水にさらしておく。
鍋にサラダ油（大さじ2）を引き、牛肉を入れる。塩（3.2ｇ）こしょう（適量）をふって焼き色がつくまで焼く（強火）。
牛肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにく・しょうがを加え、香りが立つまで炒める（中火）。
香りが立ったら玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加え、さっと炒める。
野菜に肉の油がよく絡んだら、水（50～100ml）を加えてフタをし、野菜に十分火が通るまで蒸し焼きにする（中火）。
＊途中水分がなくなったら、適宜水を足す。
野菜に十分火が通ったらフタを取り、残りの水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、カレールーを入れて混ぜ溶かす。
ルーが溶けたら火をつけ、弱火で10分ほど煮込んで完成！

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