【あさイチ】片岡シェフ「きのこのクリームパスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/10/12）

2022年10月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「きのこのクリームパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

きのこのクリームパスタ

きのこを焼き付けることで香り＆うまみＭＡＸ！きのこのクリームパスタ♪

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. フェデリーニ（太さ約1.4mmのパスタ）160ｇ
2. しめじ　40ｇ
3. エリンギ　40ｇ
4. マッシュルーム　2個
5. 生しいたけ　2枚
6. えび（無頭／殻付き）60ｇ
7. にんにく（みじん切り）小さじ2
8. 塩　適量
9. こしょう　適量
10. オリーブオイル　大さじ3
11. 白ワイン　80ml
12. 生クリーム　200ml
13. パセリ（みじん切り）大さじ4
14. バター（食塩不使用）15ｇ
15. パルメザンチーズ　30ｇ

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16. マッシュルーム（仕上げ用）
17. パセリ（仕上げ用）

作り方

1. しめじ（40ｇ）はほぐす。エリンギ（40ｇ）は縦横半分にして薄切りにする。マッシュルーム（2個）生しいたけ（2枚）は6等分にする。
2. えび（60ｇ）は殻・尾・背ワタをとって4～5等分にする。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）にんにくのみじん切り（小さじ2）を入れ、火にかける。
4. （１）のきのこ類を加え、にんにくをきのこにからめる（中火）。塩コショウ（少々）をふり、約2分焼く。
きのこはあまり動かさないのがポイント！
5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯量の1%の塩を加え、パスタ（160ｇ）を茹でる。
6. （２）をひと混ぜし、さらに約2分焼く。
7. エビを加える。
8. 白ワイン（80ml）を加え、アルコール分を飛ばす。
9. 生クリーム（200ml）パセリのみじん切り（大さじ4）を加え、とろみをつける。
10. 茹でたパスタを水気を切って加え、ソースと絡める。
11. バター（15ｇ）パルメザンチーズ（30ｇ）を加え、よく絡める。
12. 味を見て塩コショウで調える。
    ＊かたい場合は茹で汁で調整する。
13. 器に盛り、マッシュルームをスライスしてトッピングする。
マッシュルームで風味付け！
14. パセリをふりかけたら完成！

レシピを教えてくれた片岡シェフのお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：横澤夏子、金子貴俊