【あさイチ】「鶏むね肉のソテーデュクセルのムース添え」の作り方｜マッシュルーム特集

2022年10月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はマッシュルームを特集！こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のソテーデュクセルのムース添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

[PR]

ツイQ楽ワザ「マッシュルーム」

世界でいちばん食べられているキノコと言われる「マッシュルーム」。実はマッシュルームはしいたけよりうま味成分が多く、もっといろんな料理に活用できるんだとか！だしをとって和食に使ったり、冷凍して時短レシピに活用したり、マッシュルームの魅力に迫ります！

「デュクセル」をベースにした鶏むね肉のソテーにピッタリのムース♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

･･････････････････
［デュクセルのムース］

▼「マッシュルームのデュクセル」の作り方はこちら！

鶏肉（200ｇ）は余分な筋を取り除き、厚みが均等になるように叩き、塩こしょうで下味をつける。
フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、鶏肉の皮目を下にして入れる。
周りにブラウンマッシュルーム（6個）を並べ、アルミホイルでフタをして焼く（弱火で5分）。
5分経ったら、ブラウンマッシュルームをひっくり返し、再びアルミホイルでフタをしてさらに5分焼く。
火を止め、鶏肉をひっくり返す。ブラウンマッシュルームに塩をふり、そのまま3分ほど休ませる。
（４）を別の器に移し、フライパンに残った肉汁にバターを加え、弱火で混ぜる（水分が少ない場合は、少し水を入れてバターを加える）。
鍋に温めてやわらかくしたクリームチー（80ｇ）デュクセル（80ｇ）を入れ、なめらかになるまでヘラで混ぜる。
お好みで塩こしょうで味を調えたら「デュクセルのムース」の完成。
器に半分に切った鶏肉・ブラウンマッシュルームを盛りつけ、デュクセルのムースを添える。
ブラウンマッシュルームに（５）で作ったソースをかけ、鶏肉にお好みで塩、こしょうをふって完成！

[PR]