2022年10月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はマッシュルームを特集！こちらのページではその中で紹介された「マッシュルームと青菜のおひたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「マッシュルーム」
世界でいちばん食べられているキノコと言われる「マッシュルーム」。実はマッシュルームはしいたけよりうま味成分が多く、もっといろんな料理に活用できるんだとか！だしをとって和食に使ったり、冷凍して時短レシピに活用したり、マッシュルームの魅力に迫ります！
マッシュルームと青菜のおひたし
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（作りやすい分量）
- マッシュルーム 4～5個
- 水 500ml
- めんつゆ（2倍濃縮）250ml
- 小松菜 1ワ ＊他の青菜でもOK
作り方
- 鍋に水（500m）半分にカットしたマッシュルーム（4～5個）を入れ、弱火で加熱する。
- 小さい泡がふつふつ立ち始めたら火から外し、フタをして10分置く＝「マッシュルームのだし」。
- マッシュルームを取り出し、めんつゆ（250ml）を加えて一度煮立たせる。
- 保存容器に取り出したマッシュルーム・茹でた小松菜を入れ、（３）を注ぎ入れる。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成！
マッシュルームは低温でうまみを引き出す！
（うまみ成分「グアニル酸」は60℃で加熱すると最も多くなる）
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：松尾諭、安藤玉恵
