【あさイチ】「ハーブ入りエスニック肉だんご」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/9/8）

2022年9月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ハーブ入りエスニック肉だんご」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ハーブ入りエスニック肉だんご

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・坂田阿希子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2～3人分）

1. 豚ひき肉　400ｇ
2. ミントの葉（刻む）大さじ2
3. パクチー　1株
4. しょうが（みじん切り）1片分
5. にんにく（すりおろす）1片分
6. 卵　1個
7. 塩　少々
8. こしょう　少々
9. サラダ油　適量
10. サニーレタス　適量

･･････････････････
［大根とにんじんのマリネ］

11. 大根　12㎝（400ｇ）
12. にんじん　1/2本（100ｇ）
13. 塩　小さじ1/3
14. ナンプラー　大さじ6（90ml）
15. 水　大さじ1.5
16. 酢　大さじ1.5
17. 砂糖　大さじ1.5
18. レモン汁　大さじ1.5
19. 赤唐辛子（種を除き2～3等分）1本
20. にんにく（みじん切り）1片分

作り方

1. パクチーの根はみじん切りにする。葉も刻んでおく（葉は仕上げに使う）
2. ボウルに豚ひき肉（400ｇ）みじん切りにしたしょうが（1片分）おろしにんにく（1片分）塩こしょう（少々）卵（1個）を入れ、混ぜ合わせる。
3. ミント・刻んだパクチーの根を加え、練り混ぜせる。
肉ダネを混ぜてからハーブを加える
4. 8等分に分け、楕円形に成形する。
5. フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、肉ダネを並べ、こんがりと焼き色がつくまで転がしながら揚げ焼きにする（中火で約6分間）。
6. 「大根とにんじんのマリネ」作り。
   大根（12㎝）にんじん（1/2本）は細めの拍子木切りにし、ボウルに入れる。塩（小さじ1/3）をまぶし、10分ほどおく。
7. 別のボウルにナンプラー（大さじ6）水（大さじ1.5）酢（大さじ1.5）砂糖（大さじ1.5）レモン汁（大さじ1.5）赤唐辛子（1本分）みじん切りにしたにんにく（1片分）を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
8. 大根とにんじんの水気をしっかり絞り、マリネ液を半量加えて全体を混ぜ、20分置く（残りのマリネ液は盛りつけ用に残しておく）。
9. お皿にサニーレタスを敷き、肉団子・大根とにんじんのマリネを盛りつける。
   残りのマリネ液を全体にかけ、刻んだパクチーの葉・ミントの葉（適量／分量外）を飾り付、たら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：山口智充