2022年9月7日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「とろろ昆布チキンピカタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
とろろ昆布チキンピカタ
相性抜群！乾物でイタリアン！
とろろ昆布で！チキンピカタ♪
レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さん。
材料
（2人分）
- 鶏むね肉 250ｇ
- とろろ昆布 12ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 2個分
- パルメザンチーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1.5
- イタリアンパセリ 適量
- トマトの水煮缶（カット）200ｇ
- ミニトマト 100ｇ
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく（みじん切り）1片分
- 塩 ひとつまみ
- イタリアンパセリ（みじん切り）小さじ1～2
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［トマトソース］
作り方
- 鶏むね肉（250ｇ）は6枚にそぎ切りにし、肉たたきやめん棒などで軽く叩いて厚さを均等にする。
- 片面に塩コショウ（少々）を振り、肉全体にとろろ昆布（12ｇ）をうすく巻く。
- 溶き卵（2個）にパルメザンチーズ（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- 鶏肉の両面に小麦粉（適量）をまぶし、（３）の卵液をからめる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を熱し、鶏肉を並べ、2分ほど焼く（弱火）。
- 裏返し、さらに裏面も2分ほど焼き、キッチンペーパーを敷いたバットにのせ、油を切る。
- トマトソース作り。
別のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）みじん切りにしたにんにく（1片分）を入れ、強めの中火にかける。 - 香りが立ってきたら、トマトの水煮缶（200ｇ）、半分に切ったミニトマト（100ｇ）を加え、1～2分煮る。
- 塩（ひとつまみ）イタリアンパセリ（小さじ1～2）を加え、さらに約2分煮て水分を飛ばす。
- お皿にトマトソースを敷き、チキンピカタを盛りつける。イタリアンパセリを添えたら完成！
きっちり巻かなくてもOK！（のせる感じでOK）
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
リストランテ アクアパッツァ
住所：東京都港区南青山2-27-18 青山エムズタワーパサージュ青山 2F
電話番号：03-6434-7506
URL：https://acqua-pazza.jp
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：古坂大魔王
