2022年9月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は「干物」特集！こちらのページではその中で紹介された干物をフライパンで焼く方法についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「干物」
「干物」は焼くだけじゃもったいない！下味がついている干物を使えば手間ヒマかけずにいろいろな絶品料理が作れます！オシャレな洋食から意外なあの和食にも干物を活用！
干物をフライパンで焼く方法
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 干物（アジの開き）1枚 冷凍している場合は解凍しておく
- サラダ油 適量
作り方
- フライパンにサラダ油（適量）を引き、弱火で1分余熱する。
- 干物を皮側を下にして入れ、焼いていく。
- 焼く時の火加減は中火で。
- 干物の表面に出てきた脂や水分はキッチンペーパーで軽く拭きとる。
- 全体が白くなったらひっくり返し、身側を1分ほど焼いたら完成！
皮側から焼くと身がふっくら＆皮がパリッと仕上がる
中火で短時間で焼くことで水分が適度に残りふっくら焼きあがる
（弱火で長時間焼くと水分が出過ぎて身がスカスカになってしまう）
水分→くさみのもとに、脂→おいしさを損なう
身を長時間焼くと必要な水分まで流れ出てしまう
＊「ほっけの干物」の場合は、皮が厚くて火が通りづらいので、身側も皮側と同じくらいの時間焼く。
ひっくり返すタイミングは「身の周りが白くなったとき」。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：清水ミチコ
