2022年8月31日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「さけと秋野菜の甘酢あん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
さけと秋野菜の甘酢あん
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・渡辺あきこさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 生ざけ（切り身）2切れ（約150ｇ）
- さつまいも 80ｇ
- しめじ 50ｇ
- ししとうがらし 6本
- しょうゆ 小さじ1
- 水 大さじ1
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2＋2/3
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ2
- 青ゆずの皮 適量
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作り方
- さつまいも（80ｇ）は8mm厚さのいちょう切りにする。
耐熱容器に並べ、水（大さじ1）をふりかけ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。 - 生ざけ（2切れ）は骨を除き、一口大に切る。しょうゆ（小さじ1）をまぶし、10分ほど置く。
キッチンペーパーで水気を拭きとり、片栗粉（適量）をまぶす。 - しめじ（50ｇ）は根元を除いてほぐし、片栗粉（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、サケを並べ、焼き色がつくまで中火で1分ほど焼く。
- 焼き色が付いたらサケの上下を返してフライパンの端に寄せ、しめじ・ししとう（6本）を加え、時々返しながら弱火で約2分焼く。
- 具材を一旦取り出し、フライパンを濡れ布巾の上に置いて冷まし、キッチンペーパーで汚れを拭き取る。
- 砂糖（大さじ2＋2/3）酢（大さじ2）しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ1）片栗粉（小さじ1）水（大さじ2）を入れ、混ぜながら煮立たせる（中火）。
- とろみがついたらサケ・しめじ・ししとうを戻し入れ、さつまいもを加える。崩れないようにさっくり混ぜ、甘酢あんを全体にからめる。
- お皿に盛り、青柚子の皮（適量）をすりおろしたら完成！
水を加えるのがポイント！
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：関根麻里
