2022年8月2日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、今日から主役「青じそ」を味わいつくすＳＰ！こちらのページではその中で紹介された「イカの青じそ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「青じそ」を味わいつくすＳＰ
今日から主役！「青じそ」を味わいつくすＳＰ！炒め物・ソース・シャーベット…簡単レシピを大公開！
イカの青じそ炒め
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 青じそ 15枚
- あさつき 10本
- 油 大さじ5
- アオリイカ 250ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 卵白 1個分
- 片栗粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ2
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- スープ（中華風）大さじ3
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［合わせ調味料］
アオリイカの代わりにホタテ・むきえび・鯛などの白身魚でもOK！
（片栗粉の量は少なめに調整する）
作り方
- あさつき（10本）青じそ（15枚）は細かいみじん切りにする。
- イカ（250ｇ）は格子状の切り込みを入れ、一口大に切る。軽く水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげる。
- イカを乾いた布巾で水分を取り、塩（小さじ1/4）酒（大さじ1）こしょう（少々）を加えて下味をつける。
- 卵白（1個分）を加え、空気を含ませるように混ぜ合わせ、片栗粉（大さじ3）を加える。
- フライパンに油（大さじ5）をひき、120℃まで熱する（周りから細かい泡が出るまで）。
- イカを入れ、箸でほぐしながら半分ほど火が通るまで炒めたら、一旦ザルとボウルにあげる。
- （６）のボウルに残った油（大さじ3）をフライパンに戻し入れ、青じそ・あさつきをサッと炒める。
- 香りが出たらイカを戻し入れ、合わせ調味料を加え、2～3秒ほど炒めたら完成！
このひと手間で、イカから水分が出ず、やわらかく仕上がる
・油に青じそ、あさつきのエキスを移す
・青じそは炒めすぎるとすぐに焦げてしまい香りが飛ぶので、手早く10秒ほど炒める
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：伊藤沙莉
