2022年8月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豆腐タルタルソース さかな南蛮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豆腐タルタルソース さかな南蛮
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・和田明日香さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- たら（切り身）2切れ
- 塩 小さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1/2
- 溶き卵 1個分
- サラダ油 適量
- ポン酢 大さじ1/2
- ベビーリーフ 適量
- 絹ごし豆腐 200ｇ
- 塩 少々
- 玉ねぎ 80ｇ
- 甘酢らっきょう 80ｇ
- 細ねぎ 2本
- マヨネーズ 大さじ3
鮭・サワラ・メカジキなどなんでも応用可
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［豆腐タルタルソース］（作りやすい分量）
作り方
- たらの切り身（2切れ）に塩（小さじ1/2）をまぶし、10分ほど置いておく。
出てきた水分を流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 小麦粉（大さじ1/2）をまぶし、溶き卵（1個分）にくぐらせる。
- フライパンに1㎝ほどサラダ油を入れて中火にかけ、片面約3分ずつ揚げ焼きにする。
- 両面に焼き色が付いたらバットにあげて油を切り、ポン酢（大さじ1/2）をかける。
- 豆腐タルタルソース作り。
絹ごし豆腐（200ｇ）は1㎝厚さに切り、レンジ対応のキッチンペーパーの上に並べ、塩（少々）を振って包む。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（500ｗ）で4分加熱する。キッチンペーパーをはがしてザルに移し、氷水の入ったボウルを重しにして15分ほど冷やしながら水切りする。 - 玉ねぎ（80ｇ）は粗みじん切りにしてザルに入れ、塩をまぶして手でもむ。水分が出てきたら流水で流し、手で絞って水気を切る。
- 甘酢らっきょう（80ｇ）は粗みじん切りにする。細ねぎ（2本）は小口切りにする。
- 水切りした豆腐をボウルに移して崩し、玉ねぎ・らっきょう・細ねぎ・マヨネーズ（大さじ3）を加え、ふわふわになるまでよく混ぜたら「豆腐タルタルソース」の完成。
- （４）とベビーリーフをお皿に盛り、豆腐タルタルソースをかけたら完成！
キッチンペーパーは電子レンジ対応のものを使う！
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ＩＫＫＯ
