2022年7月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鮎ごはん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鮎ごはん
旬の鮎を味わう！土鍋で炊き込みごはん！
レシピを教えてくれたのは、日本料理店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～3人分）
- 鮎 2匹
- 塩 適量
- 米 2合（360ml）
- 水 300ml
- うす口しょうゆ 30ml（大さじ2）
- 酒 30ml（大さじ2）
- 蓼（たで）の葉 適量（青じそでもOK）
作り方
- 米（2合）は洗って15分浸水させ、ザルに15分あげて水切りする。
- 土鍋に（１）の米を入れ、水（300ml）薄口しょうゆ（30ml）酒（30ml）を入れ、フタをして強火にかける。
沸騰したら弱めの中火にし、7分加熱し、その後、弱火で7分加熱する。 - 鮎（2匹）は水で洗い、頭を落としてワタを除き、頭の方から背骨に沿って包丁を入れて3枚におろし、腹骨を切り落とす。
＊ワタは取っておく。 - 身とワタに塩を軽くふる。
- アルミホイルに鮎の身（皮を上に）・ワタをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く（1000ｗで約7分）。
- 焼いた鮎の身・ワタを土鍋に加え、さらに弱火で4～5分炊く。
- 炊き上がったら、蓼の葉（適量）を加え、サックリ混ぜたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
分とく山
住所：東京都港区南麻布5-1-5
電話番号：03-5789-3838
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：野口五郎
