【あさイチ】「丸ごとトマトの肉詰め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/7/25）

2022年7月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「丸ごとトマトの肉詰め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

丸ごとトマトの肉詰め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・重信初江さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. トマト　3個（約600ｇ）
トマトは少し大きめで、かためのものがオススメ
2. 合いびき肉　250ｇ
3. 玉ねぎ　1/4個
4. 酒　大さじ1
5. しょうゆ　大さじ1/2
6. 味噌　小さじ1
7. 片栗粉　小さじ1
8. おろしにんにく　小さじ1/2
9. 塩　小さじ1/4
10. こしょう　少々
11. サラダ油　大さじ1/2
12. 青じそ　5枚

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［ソース］

13. しょうゆ　小さじ1
14. 塩　ひとつまみ

作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。青じそ（5枚）は千切りにする。
2. トマトカップ作り。
   トマト（3個）は縦半分に切り、ヘタを取り除く。包丁で切り込みを入れ、スプーンで中身をくり抜き、キッチンペーパーの上にふせて置き、汁気を切る。
   ＊果肉や種はソースにするので取っておく
3. トマトソース作り。
   くり抜いた果肉は粗めのみじん切りにして汁ごとボウルに入れ、しょうゆ（小さじ1）塩（ひとつまみ）を混ぜ合わせる。
4. 肉ダネ作り。
   ボウルに合いびき肉（250ｇ）玉ねぎ・酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）味噌（小さじ1）片栗粉（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/2）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
5. 肉ダネを6等分にし、（２）のトマトカップに詰める（表面が盛り上がるまで）。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、（５）を肉の面を下にして並べ、2～3分焼き色がつくまで焼く（弱めの中火）。
7. 上下を返し、フライパンのあいているところに（３）のトマトソースを加え、煮立たせる（強めの中火）。
8. 煮立ったら弱めの中火にし、フタをして5～6分蒸し焼きにする（焦げ付かないように様子を見ながら）
9. 肉詰めトマトをお皿に盛りつけ、残ったソースを煮詰めてとろみがつくまで水分をとばす（強めの中火）。
10. ソースにとろみがついたら、肉詰めトマトにかけ、青じそをのせたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：川村エミコ