【あさイチ】「丸ごとトマトの肉詰め」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/7/25)

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2022年7月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「丸ごとトマトの肉詰め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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丸ごとトマトの肉詰め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・重信初江さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 丸ごとトマトの肉詰め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. トマト 3個(約600g)
  2. トマトは少し大きめで、かためのものがオススメ
  3. 合いびき肉 250g
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. 酒 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ1/2
  7. 味噌 小さじ1
  8. 片栗粉 小さじ1
  9. おろしにんにく 小さじ1/2
  10. 塩 小さじ1/4
  11. こしょう 少々
  12. サラダ油 大さじ1/2
  13. 青じそ 5枚
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ソース]

  15. しょうゆ 小さじ1
  16. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。青じそ(5枚)は千切りにする。
  2. トマトカップ作り。
    トマト(3個)は縦半分に切り、ヘタを取り除く。包丁で切り込みを入れ、スプーンで中身をくり抜き、キッチンペーパーの上にふせて置き、汁気を切る。
    *果肉や種はソースにするので取っておく
  3. トマトソース作り。
    くり抜いた果肉は粗めのみじん切りにして汁ごとボウルに入れ、しょうゆ(小さじ1)塩(ひとつまみ)を混ぜ合わせる。
  4. 肉ダネ作り。
    ボウルに合いびき肉(250g)玉ねぎ・酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ1/2)味噌(小さじ1)片栗粉(小さじ1)おろしにんにく(小さじ1/2)塩(小さじ1/4)こしょう(少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
  5. 肉ダネを6等分にし、(2)のトマトカップに詰める(表面が盛り上がるまで)。
  6. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、(5)を肉の面を下にして並べ、2~3分焼き色がつくまで焼く(弱めの中火)。
  7. 上下を返し、フライパンのあいているところに(3)のトマトソースを加え、煮立たせる(強めの中火)。
  8. 煮立ったら弱めの中火にし、フタをして5~6分蒸し焼きにする(焦げ付かないように様子を見ながら)
  9. 肉詰めトマトをお皿に盛りつけ、残ったソースを煮詰めてとろみがつくまで水分をとばす(強めの中火)。
  10. ソースにとろみがついたら、肉詰めトマトにかけ、青じそをのせたら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:川村エミコ

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