【あさイチ】「とうがんの桜えびあん」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/7/21）

2022年7月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「とうがんの桜えびあん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

とうがんの桜えびあん

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「てのしま」店主・林亮平さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 冬瓜　300ｇ
2. 桜えび　10ｇ
3. だし　2カップ
4. 塩　小さじ1/2
5. しょうゆ　小さじ1/2
6. みりん　小さじ1/2
7. 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）大さじ1
8. おろししょうが　1片分

作り方

1. とうがん（300ｇ）は緑色が残るように包丁の刃を立てて皮を薄く削り、ワタと種を取り除く。2～3mmの薄切りにする。
   ＊ピーラーでもOK（できるだけ薄くむく）
皮を薄く削って涼しげな緑色に！
2. 鍋にお湯を沸かし、とうがんを入れ、強めの中火で5分ほど下茹でする。
3. 別の鍋にだし（2カップ）を沸かし（中火）、塩（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）みりん（小さじ1/2）を入れて塩を溶かす。
4. 氷水にあてて冷まし、茹でたとうがんを、熱いうちに湯をきって加える。
   氷水にあてたまま、冷ましながら5分間以上おいて味をふくませる。
5. あん作り。
   とうがんを浸しているだしから1カップを取り出し、別の鍋に移して強めの中火にかけて一度沸かす。
6. 水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみをつける。
7. 火を止め、おろししょうがの汁・桜えびを加え、氷水にあてて冷やす。
8. とうがんをお皿に盛り、あんをかける。汁を絞ったしょうがをのせて完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄