2022年7月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はタイ風焼きそば「パッタイ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
タイ風焼きそば「パッタイ」
身近な食材で作る本場の味！タイの焼きそば「パッタイ」！
レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家 シリワン・ピタウェイさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- センレック（3mm）100ｇ（米粉でつくった3～5mmの乾麺。フォーで代用可）
- 厚揚げ 20ｇ
- えび 6匹
- もやし 30ｇ
- ニラ 4本
- 紫玉ねぎ（みじん切り）15ｇ
- にんにく（みじん切り）1片分
- たくあん（みじん切り）大さじ1
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ3
- 水 50ml
- 梅干し（塩分6％以下）1個
- リンゴ酢 大さじ1.5
- きび砂糖 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1.5
- 水 大さじ2
- ライム（6等分のくし形）2切れ
- もやし 適量
- ピーナッツ（無塩）適量
- 赤とうがらし（粗びき）適量
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［パッタイソース］
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作り方
- センレック（100ｇ）は30分ほど水（分量外）につけて戻し、水けを切っておく。
- えび（6匹）は尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れる（ワタがあれば取り除く）。
- もやし（30ｇ）はひげ根を取り、ニラ（4本）は根元を15㎝の残し、3センチ長さに切る。
- パッタイソース作り。
梅干し（1個）は種を取って刻み、リンゴ酢（大さじ1.5）と合わせる。
鍋にきび砂糖（大さじ2）を入れて中火にかけ、溶かして軽く焦がす。梅干し＆リンゴ酢・ナンプラー（大さじ1.5）水（大さじ2）を加え、とろみが出るまで2～3分ほど軽く煮詰めたらパッタイソースの完成。
＊焦がさないよう注意！ - フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、拍子木形に切った厚揚げ（20ｇ）を表面がカリカリになるまで炒める（中火）。カリカリになったら、油を残して厚揚げを取り出す。
- フライパンに（１）の麺を入れて火にかけ（中火）油を絡める。水（50ml）を加えて水分がなくなるまでほぐしながら炒める。水分がなくなったら麺を取り出す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1.5）を熱し、紫玉ねぎ・にんにく・たくあんのみじん切り（大さじ1）を炒め、香りをたたせる。
- 香りが立ったらエビを加え、炒める。えびの色が変わったら麺を戻し入れ、麺の上にパッタイソースをまわしかける。
- 火を強め（強めの中火）、麺をやさしくほぐしながら水分がなくなるまで炒める。
- 麺をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油（大さじ1/2）をひき、卵（1個）を割り入れて軽くほぐす。その上に麺をのせ、卵を焼き固める。
- あいたスペースでもやし・ニラを加え、サッと炒める。麺を返し、もやしとにらにのせる。卵をほぐしながら全体に炒め合わせる。
- お皿に盛り、サッと茹でたもやし（適量）を添え、残しておいたニラを立てる。ライムを添え、お好みで刻んだピーナッツ・赤とうがらしを添えたら完成！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：LiLiCo
