2022年7月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「えびとアボカドの生春巻き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
えびとアボカドの生春巻き
ハーブや薬味たっぷり！カラフル春巻き♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（4本分）
- アボカド 1個
- レモン汁 小さじ1
- ゆでえび 80ｇ（8～12匹）
- 玉ねぎ 20ｇ
- ミントの葉 約8枚
- パクチーの葉 約12枚
- バジルの葉 約4枚
- サンチュ 8枚
- 生春巻きの皮（直径22㎝）4枚
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- 一味唐辛子 お好みで
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［タレ］
作り方
- 具材の準備
アボカド（1個）は種まで1周切り目を入れ、上下をひねって半分に割り、種を取り除いて縦8等分に切り、皮を取る。レモン汁（小さじ1）をかけ、からめる。 - ゆでえび（80ｇ）はまっすぐに伸ばす。
- 玉ねぎ（20ｇ）は薄切りにして水にさらし、しぼる。
- ミントの葉（約8枚）パクチーの葉（約12枚）バジルの葉（約4枚）はちぎって、（３）の玉ねぎと混ぜる。
- サンチュ（8枚）は水にさらし、水けをふき取る。
- 巻く
サンチュ（2枚）を重ね、玉ねぎ＆ハーブ・アボカド・エビをのせて準備しておく。 - きれいな布巾をぬらしてかたくしぼり、台に広げる。
- 生春巻きの皮をさっとぬらし、布巾の上にのせる。
- （６）を生春巻きの皮の真ん中より少し手前にのせる。
皮の手前を持ち上げ、具材にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつける。左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておく。
＊同じものを4本作る。 - タレ作り
タレの材料を混ぜ合わせる。 - 仕上げ
生春巻きを半分に切り、お皿に盛る。タレを添えたら完成！
レモン汁をかけることで変色を防ぐ
ゆでえびを使うことで時短！巻きやすいようにまっすぐしておく
水にさらすことでパリッと感がアップ！
濡らしすぎないのがポイント！目安はクリアファイルのかたさ。
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ジョン・カビラ
