【あさイチ】「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/6/20）

2022年6月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ラム肉とじゃがいものスパイス炒め

やわらかジューシー！ラム肉のクミン炒め♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. ラム肉（焼肉用／もも肉orロース肉）180ｇ
2. じゃがいも　2個（250ｇ）
3. 玉ねぎ　1/2個
4. 塩　小さじ1/3
5. にんにく　1片
6. クミンシード　小さじ2
7. オリーブオイル　大さじ1
8. 白ワイン　大さじ1
9. 黒コショウ（粗びき）少々

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［ヨーグルトとミントのソース］

10. プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2.5
11. 塩　小さじ1/4
12. オリーブオイル　小さじ2
13. 黒コショウ（粗びき）少々
14. ミントの葉　5～6枚

作り方

1. ラム肉（180ｇ）はひと口大に切る。
2. じゃがいも（2個）はよく洗い、皮付きのまま2㎝角に切り、サッと水にさらし、水気をふく。
3. 玉ねぎ（1/2個）も2㎝角に切る。
4. ソース作り。
   ミントの葉（5～6枚）をみじん切りにする。
   ボウルにヨーグルト（大さじ2.5）塩（小さじ1/4）オリーブオイル（小さじ2）黒コショウ（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
   刻んだミントの葉を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
5. フライパンにクミンシード（小さじ2）つぶしたニンニク（1片）オリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。
クミンシードは焦げやすいので注意！
6. 香りが立ったら、じゃがいも・玉ねぎを入れ、玉ねぎの周りが透き通るまで1～2分炒める（中火）。
7. 玉ねぎの周りが透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、あいたところにラム肉を入れ、塩（小さじ1/3）をふって焼き色がつくまで焼く（強めの中火）。
8. 白ワイン（大さじ1）を加えたら弱火にし、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
9. フライパンのフタを取り、水分をとばすように炒める（中火）。
10. 味見をして塩で味を調える。
11. お皿に盛り付け、黒コショウをかける。ヨーグルトソースをかけたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか【