2022年6月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「えびとなすの甘辛炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
えびとなすの甘辛炒め
スイートチリソースが決め手！
レシピを教えてくれたのは、料理家・エダジュンさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- むきえび 10匹（約120ｇ）
- 片栗粉 小さじ2
- なす 2個
- にんにく 1片
- ねぎ 1/2本
- ごま油 大さじ1.5
- 水 100ml
- パクチー お好みで
- スイートチリソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1
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作り方
- えび（10匹）は片栗粉（小さじ2）をまぶしてもみこむ。
- なす（2個）は長めの乱切りにする。
- にんにく（1片）ねぎ（1/2本）はみじん切りにする。パクチー（適量）は刻む。
- フライパンにごま油（大さじ1.5）を入れ、にんにくを香りが出るまで炒める（弱火）。
- 香りが立ってきたら、ナスを入れ、うっすら焼き色がつくまで炒める（中火）。
- ナスに軽く焼き色が付いたら、エビを加え、軽く焼き色がつくまでさらに炒める。
- ボウルにスイートチリソース（大さじ3）ケチャップ（大さじ3）しょうゆ（小さじ1）を混ぜ合わせる。
- エビに焼き色が付いたら、合わせ調味料・水（100ml）を加え、フタをせずに2分ほど煮る（強めの中火）。
- とろみがついてきたら、仕上げにネギを入れ、サッと和える。
- お皿に盛り、パクチーをのせたら完成！
後で煮るので、ナスに完全に火が通らなくてもOK
しょうゆでコクをプラス！
フタをせずに水分を飛ばしながら煮ることで味が濃縮される
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：増田明美
