【あさイチ】「ごま風味の冷やし中華」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/6/8）

2022年6月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ごま風味の冷やし中華」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ごま風味の冷やし中華

さわやかごま風味！
野菜たっぷりでまるでサラダ！ごま風味の冷やし中華♪

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」の栖原一之さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 中華麺（生）2玉
2. きゅうり　1/3本
3. チャーシュー　40ｇ（ハムでもOK）
4. 鶏ささみ　1本（サラダチキンでもOK）
5. ベビーリーフ　1袋（約50ｇ）
6. タレ　100ml
7. 水　80ml

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［タレ］＊希釈タイプ（作りやすい分量）

8. 砂糖　大さじ3＋1/3
9. 練りごま（白）大さじ2弱
10. 粒マスタード　大さじ1
11. しょうゆ　1/3カップ
12. 酢　1/3カップ
13. ごま油　小さじ2.5
密閉瓶に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能
ストレートで冷奴やサラダに◎

作り方

1. タレ作り。
   ボウルに砂糖（大さじ3＋1/3）練りごま（大さじ2弱）粒マスタード（大さじ1）を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
   酢（1/3カップ）を加えて混ぜ、しょうゆ（1/3カップ）ごま油（小さじ2.5）を加えてさらに混ぜたらタレの完成。
・練りごまと砂糖を先に混ぜることで混ざりやすくなる
・粒マスタードの方がからしより辛みは控えめで香りが良い
2. タレ（100ml）に水（80ml）を加え、薄める。
タレと水の割合は1：0.8
3. きゅうり（1/3本）は千切りにする。チャーシュー（40ｇ）は細切りにする。
4. 鍋に湯を沸かして塩（少々・分量外）を溶かし、常温の鶏ささみ（1本）を入れて火を止め、約6分間そのまま置いて加熱する。
   湯から取り出し、粗熱が取れたら繊維に沿って食べやすい大きさに裂く。
5. ボウルにきゅうり・チャーシュー・鶏ささみを入れ、ザックリ混ぜ合わせる。
6. 中華麺（2玉）はたっぷりのお湯で表示通りにゆでる。
   茹でた麺は湯を切り、流水でよく洗う。氷水で冷やし、しっかり水を切る。
ぬめりを取ることでツルンとした麺に！
7. 器に麺を盛り、ベビーリーフ（50ｇ）をのせる。
   きゅうり・チャーシュー・鶏ささみをのせ、タレをかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹）