2022年5月19日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス
フライパンで簡単！レモン果汁たっぷり！スパイシーレモンライス
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堤人美さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2合分）
- 米 2合（360ml）
- 豚肩ロース肉（トンカツ用）1枚（150ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- カレー粉 小さじ2
- クミンシード 小さじ1
- ローリエ 3枚（切り込みを入れる）
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- にんにく 1/2片
- トマトペースト 大さじ1
- ドライトマト（オリーブオイル漬け）40ｇ
- レモン汁 大さじ3（45ml）
- 水 370ml
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1.5
- アスパラガス 4本
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作り方
- 米（2合）は洗ってザルにあげ、15分おいておく。
- 豚肉（150ｇ）は1㎝角に切り、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）で下味をつける。
- 玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにする。にんにく（1/2片）はみじん切りにする。
ドライトマト（40ｇ）は細切りにする。 - アスパラ（4本）は根元を切り、かたい部分の皮をむいて斜めに薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を引き、豚肉を炒める（中火）。
- こんがり焼き色がつくまで2分ほど炒めたら、油の部分にカレー粉（小さじ2）クミンシード（小さじ1）ローリエ（3枚）を加えて炒め合わせる。
- 玉ねぎ・にんにくを加えて2分30秒ほど炒め、玉ねぎの水分をとばす。
- トマトペースト（大さじ1）を加えてなじませる。
- ドライトマトを加える。
- （１）のお米を加え、全体が混ざるように炒める。
- レモン汁（大さじ3）を加える。
- 水（370ml）塩（小さじ1/2）を加えてサッと混ぜ合わせ、フタをして沸騰させる（強めの中火）。
沸騰したら弱火にして15分加熱する。 - 炊き上がったら火を止め、アスパラを入れてフタをし、3分蒸らす。
- 軽く混ぜ合わせたら完成！
トマトペースト＆ドライトマト、Ｗトマトでコクとうまみをアップ！
レモン汁はたっぷり入れる！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：秋元才加
