【あさイチ】「山菜のみそ漬け」の作り方｜山菜レシピ（2022/4/19）

2022年4月19日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は脱マイナー食材！旬の山菜を楽しみつくす！こちらのページではその中で紹介された「山菜のみそ漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「旬の山菜を楽しみつくす」

今日の「ツイQ楽ワザ」、テーマは『脱マイナー食材！旬の山菜を楽しみつくす！』。
野草研究家に学ぶ！山菜の選び方、料理研究家が伝える！山菜の保存の極意、ワラビのアクを簡単にぬくコツ、そして、洋食で楽しむ山菜レシピ！

ふきのとうやこごみなど、やわらかい山菜はみそ漬けがオススメ！

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（作りやすい分量）

「ふきのとう」の処理。
ふきのとう（5kお）は根元を切り落とし、茶色い外葉があれば取り除く。
湯（1リットル）に塩（小さじ2）を加え、落としブタをして3～4分ゆでる。
流水で冷やした後、ボウルに入れて水に浸す。10分おきに水を替え、これを3回ほど繰り返してアクを抜く。
「こごみ」の処理。
こごみ（6本）は根元から1㎝ほどのところを切り落とし、渦巻きの部分を水で洗う。
30秒ほどサッと茹で、冷水に移して熱をとる。
耐熱容器にみりん（70ml）酒（70ml）砂糖（大さじ2）を入れ、電子レンジ（600ｗ）に4分30秒～5分かける。

煮切りは電子レンジで！（鍋でやるには少量なので、レンジで手軽に！）