2022年4月12日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、たんぱく質が豊富で、しかもコスパ抜群！食卓の強い味方 「豆腐」を特集！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「豆腐」
たんぱく質が豊富で、しかも安い！食卓の強い味方「豆腐」を大特集！冷ややっこを各段に美味しくする超簡単テクニックから、たった5分で完璧に水切りする方法、そぼろやクリーム状にしてワンパターンになりがちな豆腐料理の幅を広げる方法も！さらには、まるでウニ！チーズみたいに溶ける進化系豆腐も登場！
（出典：https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/）
ひと手間加えて絶品！冷ややっこ
豆腐のプロが教える冷ややっこ！
ちょっとしたひと手間で冷ややっこが極上に！
冷蔵庫から出した豆腐を電子レンジで1分加熱するだけ！
冷ややっこで大事なのは温度。
冷たすぎると風味を感じにくい。17～19℃がベストなんだそう。
２．耐熱容器にのせ、電子レンジ（200ｗ）で1分加熱する。
（解凍モードや弱加熱モードでも可）
150ｇの豆腐×2個：1分20秒
150ｇの豆腐×3個：1分50秒
300ｇの豆腐×1個：1分20秒
また、冷蔵庫から出して20～30分置いておくとちょうど17℃～19℃になるんだそう。
●しょうゆは少しずつかける！
しょうゆを多くかけると、しょうゆの塩分によって豆腐の水分が出てしまう。
食べるときにちょっとずつかけるのがオススメ！
進化系豆腐
最近は豆腐の消費量が減っているため、各メーカーが開発にしのぎを削っているんだそう。
●うに風豆腐
原材料の一部にうにペーストを使用。
ウニよりも安いのが人気。
パスタにのせるなど料理のアクセントにも◎！
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●プリン風豆腐
豆腐で作られたプリン。
卵・乳製品不使用のスイーツタイプ
●豆腐のスティックバー
出汁の味などがついていて、発売から1年で1000万本以上売れている人気商品。
水も切れていいるので料理にも簡単に使える。
スライサーで薄くスライスして、耐熱皿に課さらないように並べ、電子レンジ（600ｗ）で6分加熱するとスナック菓子風に！
味がついているので調味料いらず！
●チーズ風豆腐
乳製品不使用。材料は豆腐とほとんど一緒なんだそう。
あたためるととろける！カロリーは普通のチーズより25％ほどカット♪
▼「チーズ風豆腐で作るフォンデュ」のレシピはこちら！
豆腐選びのポイント
●原料の大豆
国産大豆：風味や甘みが強い。冷ややっこなどにおすすめ。
輸入大豆：たんぱく質が豊富。煮崩れしにくい。
●パッケージの表示
賞味期限が記載されている豆腐：パック詰め後に加熱殺菌している。
消費期限が記載されている豆腐：加熱殺菌をしていない。やわらかくて風味が豊か。
その他にも・・・
●豆腐の味を楽しむなら「天然にがり」がオススメ！
成分表示に
「塩化マグネシウム」と表示されているもの → にがり
「粗製海水塩化マグネシウム」「演歌マグネシウム含有物」と表示されているもの → 天然にがり
天然にがりを使っている豆腐は、ミネラル分の苦みによって大豆の甘みを感じる。
天然にがりではないものは、ミネラル分がない分すっきりとした味わいに。
●国産豆腐の品種がかいているものは・・・
大豆の味に自信アリ！（フクユタカ、ユキホマレなど）
●町のお豆腐屋さんもオススメ！
大豆の品種にこだわりアリ。
天然にがりを使っていることが多い。
豆腐アレンジ料理
豆腐のそぼろ
↓ 材料・作り方はこちら！
▼「豆腐そぼろで作るガパオライス」のレシピはこちら！
豆腐のホワイトソース
↓ 材料・作り方はこちら！
▼「豆腐ホワイトソースで作るクロックムッシュ」のレシピはこちら！
豆腐で作るマヨネーズ風
↓ 材料・作り方はこちら！
ベイクド豆腐
↓ 材料・作り方はこちら！
洋食界の巨匠が伝授！豆腐アレンジレシピ
レシピを教えてくれたのは、洋食レストラン「レストラン大宮」オーナーシェフ・大宮勝雄さん。
豆腐のソテー
↓ 材料・作り方はこちら！
豆腐のキーマカレー
↓ 材料・作り方はこちら！
簡単！豆腐の水切りテクニック
電子レンジを使うとたった5分！
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【豆腐の水切りテクニック】
- 豆腐をキッチンペーパーで包む。
- 耐熱皿にのせ、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
- レンジから取り出し、重しをのせる。
＊豆腐が入っていたパックがオススメ！
パックを豆腐の上にのせ、水を入れて重しにすると◎。 - 3分ほど置くと水切り終了！
＊電子レンジの加熱時間を長くすると、豆腐の水分が沸騰してヒビが入って崩れたり、食感が悪くなるんだそう。
ヘルシーな豆腐メニュー
豆腐をたっぷり食べられるように豆腐を冷凍するのがオススメ！
冷凍後に解凍した豆腐はスポンジ状になり、水分が抜けやすくなるんだそう。
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【豆腐のかさの減らし方】
- パックのまま冷凍する。
- パックの後ろ側から水をかけ、周りを少し溶かし、パックから取り出す。
- 耐熱皿にのせ、電子レンジ（600ｗ）で7分加熱する。
＊加熱直後は熱いので注意！ - 水をかけてしっかり冷まし、両手で押してしっかり水を絞りだす。
豆腐のパワーサラダ
↓ 材料・作り方はこちら！
豆腐蒸しパン
↓ 材料・作り方はこちら！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：高橋みなみ
