【あさイチ】「さわらのつみれ たけのこと菜の花の煮物」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/2/16）

2022年2月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「さわらのつみれ たけのこと菜の花の煮物」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

さわらのつみれ たけのこと菜の花の煮物

春の煮物！さわらのつみれ♪

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「銀座しのはら」店主・篠原武将さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（4人分）

1. たけのこ　350ｇ
2. 水　2リットル
3. 米ぬか　50ｇ
4. 大根おろし　300ｇ

･･････････････････

5. さわら　400ｇ
6. 卵　1個
7. 味噌　小さじ1
8. 塩　小さじ2/3
9. おろししょうが　10ｇ
10. ねぎ　10ｇ（みじん切り）
11. 長いも　20ｇ（すりおろす）
12. 片栗粉　大さじ1

･･････････････････

13. だし　1.5リットル
14. 薄口しょうゆ　100ml
15. みりん　50ml
16. 菜の花　4本
17. 木の芽　適量

作り方

1. たけのこの下ごしらえ
   たけのこ（350ｇ）は穂先を斜めに切り落とし、切り口から縦に1本切り目を入れて皮をむいて縦半分に切る。
   鍋にたけのこ・水（2リットル）米ぬか（50ｇ）大根おろしの絞り汁を加え、30分ほど置く。
   強火にかけ、沸いたら弱火にして30～40分茹でる。
   鍋に入れたまま冷まし、よく洗って、再度普通のお湯で5分間茹でる。
   穂先は8等分のくし形に切り、根本は厚さ1ｃｍのいちょう形に切る。
2. 菜の花（4本）は固い部分を切り落として、約1分塩ゆでし、食べやすい長さに切る。
3. さわら（400ｇ）は皮と骨と取り除き、粗く刻み、さらにたたいて細かくする。
4. ボウルにたたいたサワラ・卵（1個）味噌（小さじ1）塩（小さじ2/3）おろししょうが（10ｇ）ねぎ（10ｇ）長いも（20ｇ）片栗粉（大さじ1）を入れ、よく練り混ぜる。
よく練り混ぜるのがポイント！ねっとりすればOK！
5. 鍋にだし（1.5リットル）薄口しょうゆ（100ml）みりん（50ml）、下ごしらえしたタケノコを入れて火にかける（強火）。沸いたら弱火にし、約20分煮る。
6. つみれを直径約3㎝に丸めて鍋に入れる（中火）。アクが出たら取り除き、5～7分煮る。
7. 菜の花を加える。
8. お皿に盛り、お好みで木の芽をのせたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：有森裕子