【あさイチ】0.7食「レタスと肉だんごの春雨スープ」の作り方｜ハレトケキッチン

2022年1月18日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」！こちらのページではその中で紹介された「レタスと肉だんごの春雨スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」

今日の「ハレトケキッチン」は、軽めだけど栄養しっかりの「理想の0.7食」！

いつもより軽めで低カロリー、でも栄養のある食事「0.7食」。オートミールの絶品リゾットや疲れたときにうれしい春雨スープ。かぶら蒸しにゅうめんなど、一流の料理人と栄養の専門家が考案したレシピを大公開！ゲストの三浦翔平さんも料理に挑戦！

中国料理・山野辺仁さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

肉だんご

【葱姜ツォンジャン水】

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【葱姜ツォンジャン水】
ねぎ（10cm×2本）しょうが（1片）は包丁の腹でつぶし、水（50ml）と一緒にボウルに入れる。
とろみが出るまで手で押しつぶすようにもみ、ザルで濾す。
【肉だんご】
豚ひき肉（80ｇ）に、塩（2つまみ）こしょう（少々）しょうゆ（小さじ1/2）酒（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ1）を入れ、軽く混ぜる。
葱姜水を加え、全体を混ぜる。
鍋に鶏ガラスープ（900ml）を入れ、強火にかけて沸騰させる。
ここに（２）の肉だんごを4等分にしてスプーンですくって加え、だんごの色が白っぽくなるまで煮る。
しめじ（50ｇ）えのきだけ（50ｇ）を加え、再び沸騰したら弱火に落とし、アクを取りながら3分ほど煮る。
しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1）酢（小さじ1）こしょう（少々）を加え、味をつける。
春雨（50ｇ）1㎝長さに切った小松菜（60ｇ）を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
火を止め、ごま油（小さじ1）を加えてひと混ぜする。
【仕上げ】
丼にレタスの半量をちぎって入れ、（３）のスープの半量を注ぎ、温泉卵をのせたら完成！
＊これを２つ作る。