【あさイチ】0.7食「チキンと豆乳のオートミールリゾット」の作り方｜ハレトケキッチン

2022年1月18日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」！こちらのページではその中で紹介された「チキンと豆乳のオートミールリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」
- チキンと豆乳のオートミールリゾット
  - 材料
  - 作り方
- その他紹介されたレシピ

軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」

今日の「ハレトケキッチン」は、軽めだけど栄養しっかりの「理想の0.7食」！

いつもより軽めで低カロリー、でも栄養のある食事「0.7食」。オートミールの絶品リゾットや疲れたときにうれしい春雨スープ。かぶら蒸しにゅうめんなど、一流の料理人と栄養の専門家が考案したレシピを大公開！ゲストの三浦翔平さんも料理に挑戦！

チキンと豆乳のオートミールリゾット

フランス料理：秋元さくらシェフ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（4人分）

鶏もも肉　1枚（200ｇ）
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1/2

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たまねぎ（薄切り）1/2個
にんじん（1.5cm角）1/3本
じゃがいも（2㎝角）1個
マッシュルーム（薄切り）3個
塩　ひとつまみ
白ワイン　大さじ2
バター（食塩不使用）20ｇ
薄力粉　20ｇ
水　1リットル
塩　小さじ1
無調整豆乳　200ml
ローリエ　1枚
オートミール　120ｇ
ブロッコリー　120ｇ
ルッコラ　20ｇ
黒こしょう（粗びき）少々

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作り方

玉ねぎ（1/2個）は薄切りにする。
人参（1/3本）は1.5cm角に、じゃがいも（1個）は2cm角に切る。
マッシュルーム（3個）は薄切りにする。
鶏もも肉（1枚）は、両面に塩（ひとつまみ）こしょう（少々）をまぶす。
鍋にオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、鶏肉の皮を下にして入れて強火にかける。途中、中火にして皮全体がキツネ色になるまで焼く（皮目だけ焼く）。
皮がきつね色になったら取り出し、2㎝角に切る。
（２）の鍋に、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・マッシュルーム・塩（ひとつまみ）を入れ、強火～中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
白ワイン（大さじ2）を加え、アルコール分を飛ばしたら火を止める。
バター（20ｇ）を入れて溶かし、薄力粉（20ｇ）を加えて粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜ合わせる。
鶏肉を入れ、水（100ml）を2～3回に分けて注ぎ、ダマができないように、その都度しっかり混ぜたら、強火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮る。
残りの水（900ml）を注いで強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
火を弱めて中火にし、ローリエ（1枚）塩（小さじ1）を加え、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。
豆乳（200ml）を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止める。
食べる分のスープ・具材（1人分＝1/4の１量）を別の鍋に移し、塩（分量外）で味を調える。
オートミール（1人分＝30ｇ）を加え、中火で2分ほど煮たら、茹でたブロッコリーを加え、ひと混ぜする。
お皿に盛り、黒こしょうをふり、ルッコラを添えたら完成！