【あさイチ】「中国の豚だんご」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/1/4）

2022年1月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「中国の豚だんご」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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中国の豚だんご

レシピを教えてくれたのは、中国料理店・孫成順さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（4個分）

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豚バラ肉を加えることで食感と旨みをプラス！

たけのこ（50ｇ）は5mm角に切り、水でサッと洗う。
干しえび（15ｇ）はお湯（100ml）に10分ほど浸して戻し、みじん切りにする（戻し汁も残しておく）。
ボウルに豚ひき肉（350ｇ）豚バラ肉・たけのこ・しょうが（大さじ1）ねぎ（大さじ1）しょうゆ（大さじ3）を入れ、練り混ぜる。
卵（1個）を加え、さらによく練る。
（３）の干しエビ・味噌（大さじ1）を加える。
エビの戻し汁を2回に分けて加え、さらに練って粘りを出す。

とことん練り混ぜて崩れにくく！

鍋にスープ（1ℓ）を沸かし、紹興酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ3）を加え、強火でひと煮立ちさせる。
肉団子のタネを4等分にして丸め、スープの中に入れる。
再沸騰したら弱火にし、花椒（10粒）八角（1個）シナモンスティック（1本）5cm長さに切ったねぎ（2本）しょうがの薄切り（3～4枚）を加える。
フタをして約25～30分弱火で煮る（アクが出たら取る）。
チンゲン菜（1株）は縦4等分に切る。
別の鍋にお湯を沸かし、塩（少々）サラダ油（少々）を加える。
チンゲン菜を入れてお好みの固さに茹で、ザルにあげて取り出す。
肉団子に火が通ったら、ねぎ・しょうが・香辛料を取り出す。
茹でたチンゲン菜を加えたら完成！