【あさイチ】「中国の豚だんご」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/1/4)

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2022年1月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「中国の豚だんご」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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中国の豚だんご

レシピを教えてくれたのは、中国料理店・孫成順さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 中国の豚だんご
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4個分)

  1. 豚ひき肉 350g
  2. 豚バラ肉(塊)150g
  3. たけのこ(水煮)50g
  4. しょうが(みじん切り)大さじ1
  5. ねぎ(みじん切り)大さじ1
  6. 卵 1個
  7. 味噌 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 干しえび 15g
  10. お湯 100ml
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. スープ 1ℓ(中国風チキンスープの素を溶いてもOK)
  13. 紹興酒 大さじ2
  14. しょうゆ 大さじ3
  15. 花椒(ホワジャオ)10粒
  16. 八角 1個
  17. シナモンスティック 1本
  18. ねぎ(5cm長さ)2本
  19. しょうが(薄切り)3~4枚
  20. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  21. チンゲン菜 1株
  22. 塩 少々
  23. サラダ油 少々

作り方

  1. 豚バラ塊肉(150g)を1㎝角に切る。
  2. 豚バラ肉を加えることで食感と旨みをプラス!
  3. たけのこ(50g)は5mm角に切り、水でサッと洗う。
  4. 干しえび(15g)はお湯(100ml)に10分ほど浸して戻し、みじん切りにする(戻し汁も残しておく)。
  5. ボウルに豚ひき肉(350g)豚バラ肉・たけのこ・しょうが(大さじ1)ねぎ(大さじ1)しょうゆ(大さじ3)を入れ、練り混ぜる。
    卵(1個)を加え、さらによく練る。
  6. (3)の干しエビ・味噌(大さじ1)を加える。
    エビの戻し汁を2回に分けて加え、さらに練って粘りを出す。
  7. とことん練り混ぜて崩れにくく!
  8. 鍋にスープ(1ℓ)を沸かし、紹興酒(大さじ2)しょうゆ(大さじ3)を加え、強火でひと煮立ちさせる。
  9. 肉団子のタネを4等分にして丸め、スープの中に入れる。
  10. 再沸騰したら弱火にし、花椒(10粒)八角(1個)シナモンスティック(1本)5cm長さに切ったねぎ(2本)しょうがの薄切り(3~4枚)を加える。
    フタをして約25~30分弱火で煮る(アクが出たら取る)。
  11. チンゲン菜(1株)は縦4等分に切る。
    別の鍋にお湯を沸かし、塩(少々)サラダ油(少々)を加える。
    チンゲン菜を入れてお好みの固さに茹で、ザルにあげて取り出す。
  12. 肉団子に火が通ったら、ねぎ・しょうが・香辛料を取り出す。
    茹でたチンゲン菜を加えたら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:濱田マリ

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