2021年12月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ブリのソテー ザクザク大根」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ブリのソテー ザクザク大根
旬のブリ＆大根で！Ｗ主役の中華♪
レシピを教えてくれたのは、中国料理店「4000 Chinese Restaurant－南青山－」オーナーシェフ・菰田欣也さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- ブリ（切り身）2切れ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ1/2
- 大根 300ｇ
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 少々
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
- 細ネギ（小口切り）10本分（うち4本は先を10cm残しておく）
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ラー油 大さじ1
- 里芋 200ｇ
- ラード 大さじ1（サラダ油でもOK）
- ねぎ（みじん切り）1/2本分
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 少々
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［Ａ］
［Ｂ］
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［里芋マッシュ］
作り方
- ザクザク大根を作る。
大根(300ｇ）は皮をむいて鬼おろしで粗くおろし、汁ごと２つのボウルに分ける。
１つのボウルには［Ａ］を、もう１つのボウルには［Ｂ］を加えて混ぜ合わせ、盛り付けるまで味をなじませておく。 - 里芋マッシュ作り。
里芋（200ｇ）は皮を洗い、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600ｗ）で8分加熱する。
熱いうちに皮をむき、スプーンなどで粗くつぶす。
フライパンにラード（大さじ1）ねぎのみじん切り（1/2本分）を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める（弱火）。
香りが立ってきたら、つぶした里芋を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
塩（ふたつまみ）こしょう（少々）を加え、味をなじませる。 - ブリ（2切れ）に塩こしょう（少々）をふる。
フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し、ブリの皮目に焼き色をつける（中火で約2分）。
片面ずつきつね色になるまで両面焼く（中火で約2分ずつ）。
焼きあがったブリはキッチンペーパーなどで油を切り、お皿に盛る。 - 里芋マッシュを添え、水気を切った（１）の大根おろしをのせる。
ねぎの先端部分を飾ったら完成！
フードプロセッサーに短めにかけてもOK！
練れば練るほど粘りが出る！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大沢あかね
