【あさイチ】「おからの一晩発酵みそ」の作り方|米こうじ活用術

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2021年12月6日放送のNHK『あさイチ』は次なるブーム到来!? 米こうじ活用術。こちらのページではその中で紹介された「おからの一晩発酵みそ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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次なるブーム到来!? 米こうじ活用術

甘酒・塩こうじに続くこうじブームが到来?米こうじを入れるだけで一晩で即席みそやケチャップができる!?うまみも甘味も激増するお手軽時短こうじレシピを紹介!最新健康効果も!

おからの一晩発酵みそ

米こうじ×おから
たった一晩でできる!栄養満点みそ♪

あさイチ 作り方 材料 レシピ こうじ活用術 米こうじ 味噌
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(作りやすい分量/400mlのスープジャー1本分)

  1. 米こうじ(乾燥)130g
  2. 塩 13g
  3. おから 75g
  4. 水 180ml

作り方

  1. 常温に戻した米こうじ(130g)をフードプロセッサーに入れて20秒ほど回し、細かく砕く。
    (米粒が半分~1/3の大きさになればOK)
    塩(13g)を加え、全体に混ぜ合わせる。
  2. 小鍋に水(180ml)おから(75g)を入れ、弱めの中火で約3分温める(焦げないようにかき混ぜながら)。
  3. 温めた(2)をアルコール消毒などした清潔な400mlのスープジャーに入れ、65℃まで冷ます
  4. 65℃まで下がったら、(1)の米こうじを入れ、温度が下がりすぎないよう手早く混ぜる
  5. しっかりフタを閉め、温度を保って8時間ほったらかしで完成!
  6. 腐敗を防ぐため、10時間以上はほったらかしにしないように注意!
  7. 8時間経ったら清潔な保存容器などに移し、冷蔵庫で保管する。
  8. 保存について
    冷蔵庫で2週間保存可能(常温のままでは腐敗するので、必ず冷蔵庫で保管する)
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:大沢あかね

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