【あさイチ】「バターの泡で焼く絶品ステーキ」の作り方｜クイズとくもり「バター活用術」

2021年11月30日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はもっと使える！バター活用術！こちらのページではその中で紹介された「バターの泡で焼く絶品ステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

クイズとくもり「バター活用術」

多くの女性が「好き！」と答えるバター。でも「イマイチ使いこなせていない」という声も多数…。そこで、今日の「クイズとくもり」では『バターの活用術』を大特集！

バターの泡で焼く絶品ステーキ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1～2人分）

1. 牛肩ロース肉（厚さ2cm程度）250ｇ
2. バター（食塩不使用）30ｇ
3. サラダ油　30ml
4. 塩　適量
5. こしょう　適量

作り方

1. フライパンにバター（30ｇ）サラダ油（30ml）を入れ、中火で熱する。
サラダ油にバターを溶かすと焦げやすい成分が薄まる
2. 大きな泡の後、細かい泡になったら肉を入れる。
   細かい泡をキープして、スプーンで肉に泡をかけながら両面を1分30秒ずつ焼く。
泡が消えて油が透明になってきたら温度が上がりすぎているサイン。
冷たい肉の表面に油をかけると油が肉で冷やされてもう一度泡になる。
肉の表面が乾かずにしっとり仕上がり、一石二鳥！
3. バットなどに取り出し、肉を休ませて予熱で火を通す（1分30秒）。
4. 肉をフライパンに戻し、再び細かい泡をキープしながら両面を1分30秒ずつ焼く。
   （途中で油が少なくなってきたら、バター＆サラダ油を足す）
5. 再度バットなどに取り出し、予熱で火を通す（1分30秒）。
6. もう一度フライパンに戻し、最後はバターの温度を上げて（泡がなくなった状態）、肉の表面に焼き色を付ける。
7. バットにあげ、塩こしょうで味を調え、少し休ませて肉汁を閉じ込めたら完成！

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2021.11.30

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：清水ミチコ