2021年11月9日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは大豆ミート！こちらのページではその中で紹介された「大豆ミートのミートソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「大豆ミート」
もはや肉！？と思うくらいおいしく進化している「大豆ミート」。
そこで、今日の「ハレトケキッチン」は、大豆ミートの絶品レシピを紹介！
大豆ミートのミートソース
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 大豆ミート（レトルト／ミンチタイプ）160ｇ
（乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さ） - 玉ねぎ 1/2個分
- にんじん 1/2本分
- セロリ 1/2本分
- にんにく 2片分
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 2つまみ
- 赤ワイン 大さじ2
- ローリエ 1枚
- トマトの水煮 （缶詰）1缶（400ｇ）
- ウスターソース 小さじ2
- ケチャップ 小さじ1
- バター 30ｇ
- 塩 小さじ1
- 生クリーム 大さじ2
- スパゲッティ（1.8㎝）300ｇ
- ゆで汁 大さじ2
- パルメザンチーズ（すりおろす）大さじ2
- パルメザンチーズ（すりおろす）適量
- こしょう 適量
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▼▼ 「大豆ミート」の栄養や効果についてはこちら！▼▼
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）にんじん（1/2本）セロリ（1/2本）にんにく（2片）はみじん切りにする。
- 冷たい鍋にオリーブオイル（大さじ2）と（１）の野菜を入れ、強火にかける。
鍋が温まってきたら塩（2つまみ）を入れ、中火で5分ほど炒める。 - 大豆ミート（160ｇ）を入れてひと混ぜし、赤ワイン（大さじ2）を加えて強火で沸騰させる。
- ローリエ（1枚）トマトの水煮（400ｇ）ウスターソース（小さじ2）ケチャップ（小さじ1）を加え、フタをせずに強火で時々混ぜながら5分ほど煮る。
- バター（30ｇ）を加えて溶かす。
塩（小さじ1）生クリーム（大さじ2）を加えたら火を止め、全体をサッと混ぜる。 - スパゲッティ（300ｇ）はたっぷりのお湯に1.3％の塩（分量外）を加え、袋の表示より1分短く茹でる。
- （５）の鍋を弱火にかけて温め、茹でたスパゲッティ・ゆで汁を入れて和える。
- 火を止め、すりおろしたパルメザンチーズ（大さじ2）を加えて軽く混ぜる。
- 器に盛り、パルメザンチーズ（適量）こしょう（適量）をふったら完成！
香味野菜で大豆ミート特有の香りを減らす
ウスターソースで肉のような味わいを再現
バター＆生クリームでリッチな味わいに！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
