【あさイチ】大宮シェフ「フレンチカツレツ」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/10/14）

2021年10月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はチーズがとろ～り「フレンチカツレツ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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フレンチカツレツ
- 材料
- 作り方

フレンチカツレツ

チーズがとろ～り！薄切り肉＆チーズ＆ハムでフレンチカツレツ！

レシピを教えてくれたのは、洋食レストラン「レストラン大宮」大宮勝雄さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2枚分）

豚肩ロース肉（薄切り）5枚（約200ｇ）
塩　少々
こしょう　少々
スライスチーズ（溶けるタイプ）4枚
ロースハム（薄切り）2枚
小麦粉　適量
溶き卵　適量
パン粉　適量
サラダ油　大さじ4
バター　20ｇ

･･････････････････
［トマトソース］

トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）100ｇ
玉ねぎ（粗みじん切り）50ｇ
にんにく（みじん切り）少々
塩　少々
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1

･･････････････････

キャベツ　適量

作り方

豚肉は5枚のうち1枚だけ半分に切る。
大きめに広げたラップの上に豚肉を2枚並べ、塩こしょう（少々）で下味をつける。
肉の中央にチーズ→ハム→チーズの順にのせる。
半分に切った肉をのせ、下に広げた肉で具材を包む。
ラップで全体を包み、密着させて形をととのえる。
小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順に衣を付ける。＊これをもう一枚作る。
フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、バター（20ｇ）を入れて溶かす。
カツを入れ、バターをかけながら約1分揚げ焼きにする（中火）。
焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火にし、フタをして約4分30秒揚げ焼きに資、全体にこんがりと焼き色を付ける。
キャベツ（適量）は千切りにし、氷水にさらしておく。盛り付ける直前に水気を切る。
ソース作り。
粗みじん切りにした玉ねぎ（50ｇ）は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分ほど加熱する。
小鍋にオリーブオイル（大さじ1）みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。
香りが立ったらレンチンした玉ねぎ・トマトの水煮（100ｇ）を加え、ひと煮立ちさせる。
塩こしょう（少々）を入れて味を調えたらソースの出来上がり。
お皿に千切りキャベツ・カツレツをのせ、トマトソースをかけたら完成！