【あさイチ】「里芋肉炒め カリカリパン粉がけ」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/10/11）

2021年10月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は味の決め手はカリカリパン粉「里芋肉炒め カリカリパン粉がけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

里芋肉炒め カリカリパン粉がけ

「カリカリパン粉」が味の決め手！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・近藤幸子さん（≫ レシピ本はこちら！）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

カリカリパン粉

材料

（作りやすい分量）

1. パン粉　大さじ6
2. ごま油　小さじ2
3. 黒ごま　小さじ1
4. にんにく（みじん切り）1/2片
5. 塩　小さじ1/4
6. 粉山椒　小さじ1/4
7. 七味唐辛子　少々

作り方

1. フライパンにパン粉（大さじ6）ごま油（小さじ2）黒ごま（小さじ1）みじん切りにしたにんにく（1/2片分）塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ、全体に油をなじませる。
2. 火を付け、3～4分炒める（中火）。
   色づき始めたら火を弱める。
3. パン粉全体が茶色く色づいたら火を止め、粉山椒（小さじ1/4）七味唐辛子（少々）を加えて混ぜ合わせたら「カリカリパン粉」の完成！

里芋肉炒め

材料

（2人分）

1. 里芋　250ｇ
2. 鶏もも肉　250ｇ
3. 塩　小さじ1/2
4. サラダ油　小さじ1
5. 水　大さじ4
6. カリカリパン粉　適量

作り方

1. 里芋（250ｇ）は皮をむき、8㎜厚さの輪切りにする。
2. 鶏もも肉（250ｇ）は一口大に切り、塩（小さじ1/2）をまぶす。
3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、鶏肉を皮を下にして並べ、隙間に里芋を入れる。
4. 水（大さじ4）を回し入れ、フタをして7分ほど蒸し焼きにする（中火）。途中で上下を返す。
5. フタを取り、火を少し強め、焼き色が付くまで炒める。
6. お皿に盛り、カリカリパン粉をたっぷりかけたら完成！

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2021.10.11

レシピ本はこちら！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：美村里江