2021年10月5日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はレモン！こちらのページではその中で紹介された「かれいの煮つけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「レモン」
知らなきゃもったいない「レモン」！甘酸っぱいその魅力とは！？レモンの効果を利用した調理法！レモンの酸味で上手に減塩！ＳＮＳでも話題！上手なレモンの絞り方などレモンの魅力を伝えます！
かれいの煮つけ
レモン汁で魚の臭みを消す！
教えてくれたのはレモン料理専門店料理長の大場汐理さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- かれい（切り身）2切れ
- レモン汁（臭み消し用）大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 水 120ml
- レモン汁（味付け用）小さじ1
- しょうゆ 大さじ3
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作り方
- かれいの切り身（2切れ）にレモン（大さじ1）をまんべんなくふりかける。
- カレイの皮の面に切り込みを入れる（約5㎜深さ×5cm長さ）。
- 鍋に砂糖（大さじ3）酒（大さじ3）水（120ml）を入れ、強火にかける。
- ひと煮立ちしたらかれいを入れ、中火で5分ほど煮る。
- しょうゆ（大さじ3）レモン汁（小さじ1）を入れ、落しブタをして弱火で10分ほど煮る。
- カレイの身が崩れないように盛り付けて完成！
レモン汁は魚の臭み取りの効果もある！
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：増田明美
