2021年9月28日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は手軽に賢く！今が旬のサーモンレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鮭のアヒージョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「サーモンレシピ」
今日の“クイズとくもり”のテーマは、今が旬の「サーモン」！生の秋サケ絶品レシピ！
鮭のアヒージョ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 生鮭 1切れ
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 100ml
- にんにく（スライス）1片
- 唐辛子（輪切り）小さじ1
- パプリカ 適量
- ローズマリー 1枝
作り方
- 生鮭（1切れ）の両面に塩（小さじ1/2）をなじませ、常温で30分ほど置く。
- 出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、生鮭を一口大に切る。
- スキレットにオリーブオイル（100ml）スライスしたにんにく（1片）輪切りの唐辛子（小さじ1）を入れ、弱火にかける。
- にんにくから細かい泡が出てきたら、生鮭を加える。
- 食べやすい大きさに切ったパプリカ（適量）ローズマリー（1枝）を加え、3分ほど煮たら完成！
塩を振って30分ほど放置すると雑味を含んだ水分が出てくる
余分な水分を出すことで身が引き締まり、プリプリ食感が際立つ → オイルと相性アップ！
弱火でじっくりと火を通すことで、鮭がかたくならず、鮭のエキスが油ににじみ出て油も美味しくなる！
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：森泉
