【あさイチ】タイ料理「豚肉の串焼き」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/9/14）

2021年9月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はタイ料理の定番「豚肉の串焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

タイ料理の定番「豚肉の串焼き」

バンコクの屋台の味！豚肉やわらか！本場タイの味「豚肉の串焼き」！

レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分・8串分）

1. 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）200ｇ
2. 白こしょう（粒）小さじ1/4
3. にんにく　2片
4. パクチー（根元・根）1株分
5. 三温糖（砂糖でもOK）大さじ2
6. ナンプラー　大さじ1
7. オイスターソース　大さじ1/2
8. 塩　ふたつまみ
9. 牛乳　50ml
10. サラダ油　小さじ2

･･････････････････
［タレ］

11. ナンプラー　大さじ1
12. レモン汁　大さじ1
13. 三温糖　小さじ1
14. 赤唐辛子（粗挽き）小さじ1/2
15. パクチー（茎・葉）2本

作り方

1. 豚肉（200ｇ）を3×5cm程度に切る。
2. 白コショウ（小さじ1/4）にんにく（2片）1㎝幅に切ったパクチーの根＆根元（1株分）をすりつぶす。
・パクチーは根と根元は香りと味が強い！
・材料をみじん切りして袋に入れ、めん棒などでつぶしてもOK
3. ボウルに豚肉・（２）を入れる。
4. 三温糖（大さじ2）ナンプラー（大さじ1）オイスターソース（大さじ1/2）塩（ふたつまみ）牛乳（50ml）を加え、よく混ぜて揉み込む。
牛乳を入れることで肉がしっとり！
5. 冷蔵庫で最低3時間寝かせる（一晩がベスト！）
6. 串に縦長方向に波打つように2～3枚ずつ串に刺す。
冷蔵で3日間、冷凍で2週間保存可能
7. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、串に刺した肉を並べて焼く（中火で約3分）。
8. 上下を返し、さらに中火で約3分焼いたら完成。
9. タレ作り。
   ナンプラー（大さじ1）レモン汁（大さじ1）三温糖（小さじ1）赤唐辛子（小さじ1/2）小口切りにしたパクチー（2本）を混ぜ合わせる。
10. 串をお皿に盛り、タレを添えたらできあがり！

今日レシピを教えてくれたシリワン・ピタウェイさん。可愛い方でしたね♪ 飲み仲間だという有働さんが「助手」としてちょろっと出演されたのにビックリ！もうちょっと出てほしかったー。

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子（ニッチェ）