2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」！こちらのページではその中で紹介された「肉みそそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」
暑い！めんどくさい！夏の食卓のお悩みを一挙解決SP！
ハレトケキッチンでおなじみの和・洋・中の一流シェフ3人が栄養学のプロとタッグを組み、手軽で栄養満点のレシピを紹介！お手軽で絶品！しかも栄養豊富なレシピが続々登場！
肉みそそうめん
日本料理：荻野聡士シェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 玉みそ 50ｇ ＊作り方は下記参照
- 合いびき肉 100ｇ
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 酒 40ml
- めんつゆ（ストレートタイプ）180ml
- 練りごま（白）40ml
- ねぎ 5cm
- みょうが 2個
- 青じそ 10枚
- きゅうり 1/2本
- トマト 1/2個
- 赤パプリカ 80ｇ
- そうめん 150ｇ
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［つゆ］
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［トッピング］
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作り方
-
［肉味噌］
- フライパンを中火にかけ、合いびき肉（100ｇ）しょうが（小さじ1）を入れ、なるべく触らず焼きつけるように炒める（2分半ほど）。
- 酒（40ml）玉みそ（50ｇ）を入れ、中火で1分ほど練る。
- めんつゆ（180ml）に練りごま（大さじ3）を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ねぎ（5cm）みょうが（2個）は小口切りに。青じそ（10枚）は千切りにし、混ぜて水に落とし、水気を切る。
- きゅうり（1/2本）トマト（1/2個）は1㎝角に切る。
- 赤パプリカ（80ｇ）は1㎝角に切って耐熱のボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600ｗ）で1分半加熱する。
- そうめん（150ｇ）は袋の表示通りに茹で、水で洗って氷水でしめる。手でしっかり水気を絞って器に盛る。
- 「つゆ」をかけ、「肉みそ」とねぎ・みょうが・青じそを盛り、きゅうり・トマト・赤パプリカをのせたら完成！
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［つゆ］
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［トッピング］
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［仕上げ］
「肉みそ」は冷奴やナスにのせても◎。野菜炒めの味付けなどにも使える万能調味料
玉みそ
材料
（作りやすい分量）
- 八丁みそ 120ｇ
- 砂糖 25ｇ
- 卵 1/4個分
- 卵黄 1個分
- 酒 30ml
「八丁味噌」は白味噌や信州味噌など家にある味噌でもOK
作り方
- 常温の鍋に八丁みそ（120ｇ）砂糖（25ｇ）全卵（1/4個分）卵黄（1個）酒（30ml）を入れ、全体を混ぜる。
- 中火にかけ、元のみそのかたさになるまで手を止めずに練る（1分半ぐらい）。
- 弱火にし、ツヤが出るまで20～30秒ほど練る。
- “落としラップ”をして、粗熱が取れるまで置く。
保存容器に移し、表面をラップで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存可能
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
フランス料理店シェフ…秋元さくら，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁，日本料理店店主…荻野聡士
