2021年7月7日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はフランス・バスクの家庭料理「ピペラード」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬のトマトで！「ピペラード」
フランスとスペインにまたがるバスク地方の家庭料理「ピペラード」。
トマトの蒸し煮・オムレツ風に♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～3人分）
- トマト 2個・240ｇ ＊冷凍しておく
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- パプリカ（赤）1個
- にんにく 1/2片
- 塩 小さじ1/4
- オリーブオイル 大さじ2
- 溶き卵 3個分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1～2
- 生ハム 2～3枚
- パセリ（みじん切り）適量
- バゲット 適量
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作り方
- 冷凍しておいたトマト（2個）はぬるま湯か流水につけて皮をむき、ざく切りにする。
- 玉ねぎ（1/4個）パプリカ（1個）は千切りにする。ニンニク（1/2片）はみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ2）を引き、玉ねぎ・パプリカを入れ、塩（小さじ1/4）をふってしんなりするまで炒める（中火）。
- 玉ねぎにパプリカの色が移って赤くなってきたら、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ってきたら、トマトを加え、フタをして約5分蒸し煮にする（弱めの中火）。
- フタを取り、火を強めて水分が少なくなるまで2～3分煮詰める＝「ピペラード」。
- 溶き卵（3個分）に塩コショウ（少々）を加えてよく混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1～2）を引いて弱めの中火で熱してから、卵液を流し入れて大きく混ぜる。
- 全体が半熟になったら「ピペラード」を加え、さらにざっと大きく混ぜる。
- お皿に滑らせるようにして移し、生ハム（2～3枚）をちぎってのせる。
- パセリをふり、バゲットを添えたら完成！
トマトは冷凍すると簡単に皮をむくことができる。
完熟トマトをヘタを取ってラップに包んで冷凍しておくと、いつでも完熟トマトが使えて便利！
その他紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：浜島直子
