【あさイチ】「なすと鶏ひき肉の炒め煮」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/7/6）

2021年7月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「なすと鶏ひき肉の炒め煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

なすと鶏ひき肉の炒め煮

レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家の斉藤辰夫さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 鶏ひき肉　150ｇ
2. なす　2～3本（200ｇ）
3. 玉ねぎ　1/2個（100ｇ）
4. 梅干し　1個
5. みょうが　2個
6. 青じそ　10枚
7. 酒　大さじ2
8. 砂糖　大さじ1.5
9. みりん　大さじ1
10. しょうゆ　大さじ2
11. サラダ油　大さじ1

作り方

1. ナス（2～3本）はヘタを取って乱切りにし、水にサッとさらして水気を拭き取る。
2. 玉ねぎ（1/2個）は繊維に沿って薄切りにする。
繊維に沿って切ることで食感がよくなる
3. みょうが（2個）は縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
4. 青じそ（10枚）は食べやすい大きさに手でちぎる。
5. 梅干し（1個）は種を除いてちぎる。

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6. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、鶏ひき肉（150ｇ）を肉の色が変わるまで炒める。
ひき肉の焼き加減はお好みで！
7. 肉の色が変わったら、サラダ油（大さじ1）を足し、ナス・玉ねぎを加えてさらに炒める。
ナスと油は相性がいいので「追い油」を！
8. ナスが少ししんなりしたら、酒（大さじ2）砂糖（大さじ1.5）みりん（大さじ1）を加える。
甘めの調味料を先に入れてコクを出す
9. 落としブタをして2～3分煮詰める（弱めの中火）。
10. 落としブタを取り、しょうゆ（大さじ2）を加え、混ぜながら炒める。
炒め具合（ナスのかたさ）はお好みでOK！
11. 汁気がなくなってきたら、火を止めて梅干しを入れてサッと炒める。
12. お皿に盛り、みょうが・青じそをのせて完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：森口瑤子