【あさイチ】「ツナとトマトの冷製パスタ」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/6/24）

2021年6月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ツナとトマトの冷製パスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ツナとトマトの冷製パスタ

カッペリーニで時短！夏のパスタ！

教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテアルポルト」の片岡宏之シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. カッペリーニ　120ｇ　＊極細のロングパスタ

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［ソース］

2. ミニトマト（大）4～6個
3. 塩　少々
4. こしょう　少々/li>
5. はちみつ　小さじ1/2（砂糖1～2つまみでもOK）
6. ツナ缶（小）1/2缶
7. オクラ　2本
8. 黒オリーブ（種なし）4個
9. ケイパー（みじん切り）小さじ1
10. バジルの葉　3～4枚
11. にんにく（みじん切り）小さじ1/4
12. オリーブオイル　大さじ3
13. レモン汁　小さじ1/2
14. バルサミコ酢　小さじ1.5

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15. 塩　適量
16. こしょう　適量
17. バジルの葉　適量

作り方

1. ミニトマト（4～6個）は切り込みを入れて熱湯に約15秒くぐらせ、氷水に取り出し、湯むきして4等分にする。
このひと手間がポイント！食感が◎！
2. ボウルにトマトを入れ、塩（少々）コショウ（少々）をふり、はちみつ（小さじ1/2）を入れて絡め、氷水にあてて冷やしておく。
甘みが足りないトマトでも、フルーツトマトのようなまろやかな甘さに！
3. オクラ（2本）は塩茹でして氷水につけ、水気を切って小口切りにする。
4. 黒オリーブ（4個）は輪切りにする。
5. バジルの葉（3～4枚）は細切りにする。
包丁を引いて切ると、切り口の色が変わらない！
6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（湯量の1％）を入れ、カッペリーニを表示時間よりも約20秒長めに茹でる。
冷製パスタは氷水でしめるので少し長めに茹でる
7. トマトの入ったボウルにツナ缶（小1/2缶）・オクラ・黒オリーブ・ケイパー・バジル・にんにく・オリーブオイル（大さじ3）レモン汁（小さじ1/2）バルサミコ酢（小さじ1.5）を入れ、混ぜ合わせたらソースの完成。
「ケイパー」の酸味がポイントに！
8. 茹でたカッペリーニはザルにあげて氷水で冷やし、水気をしっかり切る。
手で押すようにしっかりと水気を絞る！水分が残っているとぼやけた味になってしまう。
9. ソースの入ったボウルにカッペリーニを入れて和える。
10. 味を見て、塩コショウで味を調える。
11. お皿に盛り付け、バジルの葉をのせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：光浦靖子