2021年6月23日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「油油揚げの焼きコロッケ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
油揚げの焼きコロッケ
油揚げを衣の代わりに使った斬新なコロッケ！少ない油で作れるのでヘルシー♪
教えてくれたのは、料理研究家の満留邦子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～3人分・6個分）
- じゃがいも 300ｇ
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 合いびき肉 100ｇ
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 油揚げ 3枚（ふっくらしたもの）
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 適量
- キャベツ 適量（千切り）
- トマト 適量（くし切り）
- 中濃ソース 適量
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作り方
- じゃがいも（300ｇ）は皮をむいてひと口大に切る。
- 鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火をつける（中火）。煮立ったら弱火にして12～15分茹でる。竹串がスッと入ればOK。
- お湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばす。
- 温かいうちにマッシャーでじゃがいもを潰す（鍋の中でOK）。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、玉ねぎを炒める（中火で約2分）。
- 合いびき肉（100ｇ）を入れ、塩（ふたつまみ）を振って色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら、しょうゆ（小さじ1）みりん（小さじ1）を加えてサッと混ぜる。
- 火を止め、潰したじゃがいもを加え、塩こしょう（少々）をふって混ぜる。
- バットなどに移し、広げて粗熱を取る。
- 油揚げを半分に切り、裏返す。
- タネを6等分にして油揚げの中に入れて丸く包んで口を閉じる。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、閉じた口を下にして並べ、焼く（中火で約2分）。
- 上下を返し、さらに約2分焼く。
- お皿にキャベツ（千切り）トマトを盛り付ける。
- コロッケが焼きあがったら盛り付け、中濃ソースを添えて完成！
電子レンジを使う場合は皮つきのまま水にくぐらせ、ラップでくるんでで600ｗで6分ほど（じゃがいも300ｇの場合）。
水分を飛ばした方がホクホクに仕上がる
裏返すことで表面がザラザラになってまるでパン粉のように！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：椿鬼奴
