【あさイチ】ハレトケキッチン「とうもろこしとスペアリブのスープ」の作り方

2021.06.15
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2021年6月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはとうもろこし！こちらのページではその中で紹介された「とうもろこしとスペアリブのスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ハレトケキッチン「とうもろこし」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、とうもろこし！

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とうもろこしとスペアリブのスープ

中国料理・山野辺仁シェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ とうもろこし
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

  1. 蒸したとうもろこし　1/3本分（約6cm）
  2. スペアリブ　200ｇ（6本）
  3. 塩　大さじ1
  4. 干ししいたけ　1枚
  5. 干し貝柱　1個
  6. クコの実　6粒
  7. 塩　小さじ1.5
  8. 紹興酒　小さじ1
  9. 鶏がらスープ　600ml

作り方

  1. 蒸したとうもろこしは半分の長さに切り、さらに半月型に切る。
  2. 干ししいたけ（1枚）は水で戻し、水気を絞って斜め薄切りにする。軸は石づきを取り、縦に2等分にする。
  3. 干し貝柱（1個）は粗く砕く。
  4. スペアリブ（200ｇ）は全体に塩（大さじ1）をもみこみ、15分ほど置く。
  5. 沸騰したお湯にスペアリブを入れ、再び沸騰してから強火で10分煮たら、水に取り、汚れを落とす。
  6. 鍋に鶏がらスープ（600ml）を入れ、とうもろこし・干ししいたけ・干し貝柱・スペアリブ・クコの実（6粒）を入れて強火にかける。
  7. 沸騰したらフタをして弱火に落とし、20分ほど煮る。
  8. 塩（小さじ1.5）紹興酒（小さじ1）を入れ、全体を混ぜたら完成！
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた山野辺仁シェフのお店はこちら！

銀座 やまの辺 江戸中華
住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520

ミシュランガイド
＊「銀座 やまの辺 江戸中華」は「ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：DAIGO

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