【あさイチ】鳥羽シェフ「生もずく冷麺」の作り方／クイズとくもり「生もずく」

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2021年6月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「生もずく」。こちらのページではその中で紹介された鳥羽シェフ考案の「生もずく冷麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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クイズとくもり「生もずく」

今だけ店頭に並ぶ新物「生もずく」。あっと驚く「生もずく」活用レシピを紹介！もずくの卵焼き・もずくあんかけ、パックもずく酢をドレッシングや酸辣湯に！フレンチのシェフが開発「もずく冷麺」、朝にピッタリ！？もずくのカラフルスムージーなど、「生もずく」を使った絶品レシピが続々登場！

生もずく冷麺

教えてくれるのは”料理界の革命児”鳥羽周作シェフ！

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あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり 生もずく 冷麺
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）

  1. 冷麺（市販）1人分
  2. 生もずく　70ｇ
  3. おろししょうが　適量
  4. ミニトマト　3～4個
  5. きゅうり　1/3本
  6. 白菜キムチ　30ｇ
  7. ゆで卵　1/2個

    8. ･･････････････････
    ［特製三杯酢］

  8. 酢　小さじ3
  9. 砂糖　小さじ2
  10. しょう油　小さじ1
三杯酢の割合は、酢３：砂糖２：しょうゆ１（通常の三杯酢は１：１：１）
・砂糖を多めに入れて酸味をより強調する。
「生もずく」は「パック入りもずく酢」でも代用可。その場合は砂糖を足して甘酸っぱくするのがオススメ。

作り方

  1. ミニトマト（3～4個）は湯むきする。
    2. トマトは湯むきした方がスープとなじみやすい
  2. きゅうり（1/3本）は細長く千切りにする。
  3. ゆで卵（1/2個）は輪切りにする。
  4. 「三杯酢」の材料を混ぜ合わせておく。
  5. 生もずく（70ｇ）は軽く洗って器に入れる。
  6. 三杯酢（20ml）おろししょうが（適量）を加え、混ぜ合わせる。
    7. おろししょうがを入れることでよりキリっとする
  7. ボウルを氷の上に置いて冷やしながら、冷麺のタレ・水（記載通りの分量）を入れて混ぜる。
    8. きっちり冷やして冷たい温度で食べると、より爽快感・キレが出る。全ての食材や食べる器を冷やした状態で仕上げるのが重要！
  8. 冷麺を表示の時間通り茹で、氷水で洗い、ぬめりを取る。
  9. ぬめりが取れたら、タレが入ったボウルの中に入れる。
  10. もずくを加え、混ぜ合わせる。
  11. よく冷やした器に移し、ミニトマト・きゅうり・ゆで卵・白菜キムチ（30ｇ）を盛り付けたら完成！
ごま油（小さじ1）も合う♪最後にかけるのもよし、途中で味変するのも◎！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他

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