2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理！こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「ポタージュ・パリジャン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「にら」
和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理！
副菜：ポタージュ・パリジャン
フランス料理：秋元さくらシェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（4人分）
- ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも（男爵） 大2個
- バター（無塩） 30ｇ
- 水 800ml
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 塩 ひとつまみ
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 少々
- パセリ 少々
- 黒コショウ 少々
作り方
- ねぎ（1本）は縦半分に切ってから、長さ2cmに切る。
- 玉ねぎ（1/4個）は2cm角に切る。
- じゃがいも（2個）は皮をむいて2cm角に切る。
- 鍋にバター（30ｇ）を入れて弱火にかける。
- ねぎ・玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- じゃがいもを加え、軽く炒める。
- 水（800ml）洋風スープの素（1個）塩（ひとつまみ）を加え、強火にかける。
- 沸騰したらアクをとり、ローリエ（1枚）を加えて弱火で12分ほど煮る。
- 器に盛り、オリーブオイル（少々）をまわしかける。
- パセリ（少々）黒コショウ（少々）を散らして完成！
じゃがいもは水にさらさず、とろみを活かす
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら！
モルソー（東京・日比谷）
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号：03-6550-8761
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：阿川佐和子
シェフ：フランス料理店シェフ…秋元さくら，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁，日本料理店店主…荻野聡士
